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Mitonné de veau {comme un Axoa} Juil 11, 2011 // Le salé..., Les "sans"..., Salé, Salé, Sans gluten, Sans lactose & caseine, Toutes les recettes bio, Viandes, oeufs // Cécile LorillonDu veau préparé comme au Pays Basques, avec beaucoup de poivrons, des herbes et du piment d’Espelette. Très simple à réaliser, et très bon à déguster ! Jusque-là je n’avais jamais préparé de veau de cette manière, me contentant d’acheter de l’Axoa en bocal (même si on en trouve de très bons, soit dit en passant). Mais, finalement, ce plat est très simple à faire, et je recommencerais donc, certainement même, en hachant encore plus le veau, comme dans le vrai Axoa Basques.
Préparation 20 min – Cuisson 50 min
Il vous faut : 1 kg de sauté de veau / 6 à 8 piments verts doux / 1 poivron rouge / 1 poivron jaune /1 gousse d’ail / 2 à 3 oignons / 1 verre de vin blanc sec / bouquet persil /3 branches de thym / 3 feuilles de laurier sauce / huile / piment d’Espelette / sel
1. Pelez et émincez les oignons et l’ail. Lavez les piments et les poivrons et détaillez-les en petits cubes.
2. Dans une sauteuse, faites revenir les oignons, les poivrons et l’ail dans 2 cuillères à soupe d’huile pendant 10 minutes. Pendant ce temps détaillez le veau en petits morceaux.
3. Ajoutez le veau dans la sauteuse, ainsi que le persil ciselé grossièrement, les brins de thym et les feuilles de laurier. Versez le vin blanc sec. Salez et ajoutez 2 bonnes pincées de piment d’Espelette. Mélangez, couvrez et laissez mijoter 40 minutes à feu doux.
4. Servez avec des pommes de terre vapeur.
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