Les paniers de l'AMAP sont à cette saison bien volumineux. Les légumes parés de leurs fanes prennent de la place dans la cuisine. Et, si notre maraîchère nous laisse ces belles feuilles c'est bien parce qu'une fois récoltés, les légumes peuvent être cuisinés des feuilles à la racine. Les fanes ...
J'aime acheter les carottes avec les fanes. Déjà, parce que cela me permet de juger de la fraîcheur des carottes et puis parce que les fanes ça se mange aussi. En soupe, en tarte, en cake,... C'est bon et c'est toujours un peu plus de vert à proposer à notre ...
Les premiers déjeuners à l'extérieur augurent toujours des petits plats frais. On a eu la chance ces vacances de printemps d'avoir du beau voire du très beau temps. Le four a donc beaucoup moins fonctionné et le réfrigérateur s'est rempli de crudités et d'entrées fraîches. Le radis noir d'hiver a laissé ...
Au mois d'août, chez moi, le potager devient plus luxuriant : les plants de tomates, courgettes, haricots grimpants et autres s'épaississent et commencent à apporter leurs lots de fruits ronds, plats ou allongés aux multiples couleurs. Mais, d'autres ont encore besoin de moi pour atteindre leur maturité. Ce sont généralement ...
Les carottes nouvelles sont parfaites juste poêlées et glacées. Elles sont tendres, parfumées et se suffisent souvent à elles-mêmes. Mais si vous voulez ajouter un pointe de gourmandise, rien de tel que le sirop d'érable pour les sublimer. Cette recette de carottes glacées au sirop d'érable et à la sauge ...
La recette des petits légumes en terreau je la connais depuis longtemps. Je l'ai vue la première fois dans le sublime livre Noma de René Redzepi, chef du Noma à Copenhague, un des meilleurs restaurant du monde. Les recettes y sont toutes plus fabuleuses les unes que les autres. Les ...
Ce n'est pas toujours facile de trouver des idées pour cuisiner les haricots. Chez nous, comme chez beaucoup d'entre vous je suppose, on les prépare le plus souvent nature à la vapeur douce ou avec un filet d'huile d'olive, un peu d'ail et de persil. Mais, comme l'été est par excellence la saison ...
Au potager ce printemps, les radis sont les premiers à montrer le bout de leur nez. J'ai bien quelques fraises de temps en temps qui rougissent mais quelques petites bêtes les chipent avant que je ne passe par là pour les ramasser. Les radis sont donc les premiers chanceux à ...
Le sarrasin est un grain vraiment surprenante. Son goût et son croquant pourrait vous surprendre si vous n'avez jamais tenté cette expérience gustative. Je ne vous conseille pas de le cuire comme du riz ou des pâtes dans un grand volume d'eau. Il finirait en bouillie insipide. Par contre, cuit ...
Chez moi, l'été en cuisine, il n'est pas rare que le four se repose et que les casseroles se fassent discrètes. Mais, même si le soleil m'appelle dehors, je ne peux pas abandonner ma petite cuisine comme ça. A l'ombre des stores baissés et dans une ambiance feutrée je continue ...
Oct 30, 2017 // Entrées chaudes, Extras, Le salé..., Légumes & Cie, Les "sans"..., Salé, Sans lactose & caseine, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonLes paniers de l'AMAP sont à cette saison bien volumineux. Les légumes parés de leurs fanes prennent de la place dans la cuisine. Et, si notre maraîchère nous laisse ces belles feuilles c'est bien parce qu'une fois récoltés, les légumes peuvent être cuisinés des feuilles à la racine. Les fanes ...
Nov 12, 2015 // Entrées chaudes, Extras, Le salé..., Les "sans"..., Salé, Salé, Sans oeufs, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonJ'aime acheter les carottes avec les fanes. Déjà, parce que cela me permet de juger de la fraîcheur des carottes et puis parce que les fanes ça se mange aussi. En soupe, en tarte, en cake,... C'est bon et c'est toujours un peu plus de vert à proposer à notre ...
Avr 26, 2015 // Entrées froides, Extras, Le salé..., Légumes & Cie, Les "sans"..., Salé, Salé, Salé, Sans gluten, Sans lactose & caseine, Sans oeufs, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonLes premiers déjeuners à l'extérieur augurent toujours des petits plats frais. On a eu la chance ces vacances de printemps d'avoir du beau voire du très beau temps. Le four a donc beaucoup moins fonctionné et le réfrigérateur s'est rempli de crudités et d'entrées fraîches. Le radis noir d'hiver a laissé ...
Au mois d'août, chez moi, le potager devient plus luxuriant : les plants de tomates, courgettes, haricots grimpants et autres s'épaississent et commencent à apporter leurs lots de fruits ronds, plats ou allongés aux multiples couleurs. Mais, d'autres ont encore besoin de moi pour atteindre leur maturité. Ce sont généralement ...
Mai 08, 2021 // Extras, Le salé..., Légumes & Cie, Les "sans"..., Salé, Salé, Sans gluten, Sans lactose & caseine, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonLes carottes nouvelles sont parfaites juste poêlées et glacées. Elles sont tendres, parfumées et se suffisent souvent à elles-mêmes. Mais si vous voulez ajouter un pointe de gourmandise, rien de tel que le sirop d'érable pour les sublimer. Cette recette de carottes glacées au sirop d'érable et à la sauge ...
Avr 26, 2017 // Entrées froides, Extras, Le salé..., Légumes & Cie, Les "sans"..., Salé, Sans oeufs, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonLa recette des petits légumes en terreau je la connais depuis longtemps. Je l'ai vue la première fois dans le sublime livre Noma de René Redzepi, chef du Noma à Copenhague, un des meilleurs restaurant du monde. Les recettes y sont toutes plus fabuleuses les unes que les autres. Les ...
Juin 27, 2015 // Extras, Le salé..., Légumes & Cie, Les "sans"..., Salé, Salé, Salé, Sans gluten, Sans lactose & caseine, Sans oeufs, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonCe n'est pas toujours facile de trouver des idées pour cuisiner les haricots. Chez nous, comme chez beaucoup d'entre vous je suppose, on les prépare le plus souvent nature à la vapeur douce ou avec un filet d'huile d'olive, un peu d'ail et de persil. Mais, comme l'été est par excellence la saison ...
Au potager ce printemps, les radis sont les premiers à montrer le bout de leur nez. J'ai bien quelques fraises de temps en temps qui rougissent mais quelques petites bêtes les chipent avant que je ne passe par là pour les ramasser. Les radis sont donc les premiers chanceux à ...
Juin 05, 2013 // Entrées froides, Le salé..., Légumes & Cie, Salé, Salé, Salé, Sans gluten, Sans lactose & caseine, Sans oeufs, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonLe sarrasin est un grain vraiment surprenante. Son goût et son croquant pourrait vous surprendre si vous n'avez jamais tenté cette expérience gustative. Je ne vous conseille pas de le cuire comme du riz ou des pâtes dans un grand volume d'eau. Il finirait en bouillie insipide. Par contre, cuit ...
Juin 23, 2012 // L'apéritif, Les "sans"..., Salé, Sans gluten, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonChez moi, l'été en cuisine, il n'est pas rare que le four se repose et que les casseroles se fassent discrètes. Mais, même si le soleil m'appelle dehors, je ne peux pas abandonner ma petite cuisine comme ça. A l'ombre des stores baissés et dans une ambiance feutrée je continue ...
