Voici une recette très simple et rapide à réaliser pour apprécier toute les saveurs de l’asperge blanche : une cuisson vapeur et une simple sauce vierge. La sauce vierge, c’est un mélange de tomate, d’ail ou d’oignon, d’herbes aromatiques et parfois de jus de citron. Traditionnellement elle accompagne des viandes ou des poissons, mais finalement on en fait ce que l’on veut !

Moi, je trouve que sur des asperges blanches c’est très joli en plus d’être très bon. Elle apporte encore plus de fraîcheur aux asperges et nous rapproche encore plus des beaux jours. 

Pour 4 personnes

Préparation 10 minutes – Cuisson 25 minutes

Il vous faut : 12 à 16 asperges blanches / 4 tomates cerises / 1/2 bouquet de basilic / 2 aillets ou 1 oignon frais / 8 cuillères à soupe d’huile d’olive / sel marin aux herbes (Herbamare)

1 – Pelez les asperges puis faites-les cuire 20 minutes à la vapeur douce. 

2 – Hachez les tomates, les aillets et le basilic. Mélangez le tout avec l’huile d’olive et salez. Placez au réfrigérateur.

3 – Laissez refroidir les asperges avant de les servir avec la sauce vierge.