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Biscuits roulés à la pistache et à la pâte d’azukis Mai 11, 2012 // Cakes, biscuits..., Le sucré..., Les "sans"..., Sans gluten, Sans lactose & caseine, Sucré, Sucré, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonJ’aime faire des biscuits et pâtisseries à la farine de riz. Elle les rend légers et digestes, ce qui n’est pas pour me déplaire ! Ces biscuits roulés moelleux et gourmands sont devenus le goûter préféré de mes Loulous. La pistache et l’azuki s’accordent aussi bien dans les tonalités de couleurs que dans les saveurs et quand vous avez croqué dedans, vous y revenez forcément !
Préparation 35 minutes – Cuisson 10 minutes
Il vous faut : 60 g de farine de riz / 120 g de sucre / 4 oeufs / 60 g de pistaches mondées non salées / sucre glace / pincée de sel / pâte d’azukis (voir la recette )
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mixez les pistaches jusqu’à les réduire en poudre.
3. Séparez les blancs des jaunes des oeufs. Réservez les blancs. Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez la farine de riz et 50 g de poudre de pistache.
4. Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporez la moitié des blancs à la pâte pour l’assouplir puis l’autre moitié délicatement.
5. Étalez la pâte sur 1 plaque du four recouverte de papier cuisson ou d’1 tapis de cuisson. Enfournez pour 10 minutes.
6. Préparez 2 torchons humides. Dès la sortie du four découpez le biscuit en 2 bandes de 4 rectangles et faites glisser un peu d’eau entre la plaque et le papier afin de décoller correctement le biscuit. Renversez chaque bande de 4 rectangles sur un torchon humide et roulez-les de façon à former les biscuits roulés. Laissez refroidir.
7. Déroulez délicatement les biscuits puis tartinez-les de pâte d’azukis. Roulez-les à nouveau. Saupoudrez de sucre glace et de poudre de pistache restante.

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1 Commentaire à "Biscuits roulés à la pistache et à la pâte d’azukis"
Ils ont l’air très bons, ces roulés à la pistache ! Je n’ai encore jamais utilisé la pâte d’azukis, il va falloir que je m’y mette !