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Bo Bun de vermicelle de soja au poulet croustillant Oct 21, 2014 // Entrées froides, Le salé..., Les "sans"..., Salé, Salé, Sans lactose & caseine, Sans oeufs, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonY a plus de saison ma pauv’dame ! Même en cuisine on ne sait plus sur quel pied danser. Un coup on sort les légumes secs et les soupes et le lendemain on n’a plus qu’une seule envie : manger des salades ! Bref, chez moi même le traditionnel poulet – patates du dimanche en prend un coup en ce moment. Le poulet en perd ses filets et les patates sont remisées pour laisser la place aux crudités. Tout ça réuni dans une salade asiatique gourmande et bien bien fraîche, dégustée sous un soleil de plomb un 19 octobre. Y a plus de saison, j’vous dis !
Pour 4 personnes
Préparation 25 minutes – Cuisson 10 minutes
Il vous faut : 200 g vermicelle de soja / 2 carottes / 1/2 concombre / 450 g de filets de poulet / 2 poignées de mizuna (ou de roquette à défaut – mais le mizuna est plus doux) / 1/2 bouquet de coriandre fraîche / 1/2 bouquet de menthe fraîche / 80 g + 80 g de cacahuètes non salées / 80 g de pain rassi / 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz / 4 cuillères à soupe de sauce de poisson nuoc man / 3 cuillères à soupe de sucre / eau filtrée / sel marin / poivre
1. Préparez la sauce : dans une petite casserole faites chauffer la sauce de poisson avec 3 cuillères à soupe d’eau et le sucre. Remuez pour dissoudre le sucre puis éteignez le feu pour laisser refroidir.
2. Portez 1 litre d’eau à ébullition. Éteignez le feu et plongez-y le vermicelle de soja. Couvrez et laissez gonfler 2 minutes. Égouttez puis versez le vinaigre de riz et mélangez. Laissez refroidir.
3. Coupez les carottes et le concombre en julienne. Prélevez les feuilles de coriandre et de menthe des tiges. Hachez 80 g de cacahuètes et réservez.
4. Placez le vermicelle de soja dans le fond d’un saladier. Ajoutez le mizuna, les carottes, le concombre, la coriandre et la moitié de la menthe. Arrosez de sauce puis réservez au frais.
5. Placez dans un mixer le pain, les 80 g de cacahuètes restantes et la menthe restante, 1 pincée de sel et 1 de poivre. Mixez pour obtenir une chapelure grossière.
6. Coupez le poulet en morceaux. Panez les morceaux sur 1 face puis faites-les dorer dans une poêle huilée en commençant par le côté pané.
7. Servez le poulet sur la salade de vermicelle de soja et parsemez de cacahuètes hachées.
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5 Commentaires à "Bo Bun de vermicelle de soja au poulet croustillant"
Bonjour,e voulais faire des nems veg et bio mais il semble que les vermicelles de soja bio soient introuvables… et le soja non bio est je pense OGM OMG!!!
Moi qui suit une grande fan de Bo-Bun, il ne m’était jamais venu à l’idée d’en faire!
Merci pour cette recette !
Belle journée;)
Sandrine
http://ca-blogue-dans-ma-cuisine.com/
Super recette que nous gardons sous le coude !!
On en profite pour te dire que nous organisons notre 7ème concours sur le thème des “graines et céréales”. Toutes les modalités : http://123cuisinez.fr/concours-1-2-3-graines-cereales.html 🙂
Bises et bon après-midi !
Les filles de 1-2-3… Cuisinez !
MMmuuummmm ! A essayer de toute urgence!! Merci ^-^
Je suis complètement fan de ton plat!