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Bocal de tomates confites Je mets des tomates confites dans mes recettes tout au long de l’année. J’ai donc décidé cette année de les réaliser moi-même avec les tomates de fin de saison. J’aurais certainement pu les faire confire au soleil aux jours les plus chauds de l’été et économiser de l’énergie électrique, mais maintenant que le soleil est plus bas autant assurer et utiliser le four.
J’ai parfumé mes pétales de tomates confites au romarin, mais avec de l’ail, des câpres, du thym ou d’autres herbes c’est parfait aussi. Je vous conseille d’utiliser une bonne huile d’olive également, bien fruitée. Et, quand votre bocal sera vide, n’oubliez pas de consommer l’huile qui aura pris elle aussi tous les parfums de la préparation.
Préparation 5 minutes – Cuisson 3 heures
Il vous faut : 6 à 8 tomates moyennes / 1 cuillères à café de sucre blond / sel aux herbes / 1 branche de romarin / huile d’olive
1 – Préchauffez le four à 100°.
2 – Rincez les tomates. Coupez-les en 6 quartiers. Posez-les côté peau sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Arrosez d’ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive puis saupoudrez de sucre.
3 – Enfournez la plaque pour 3 heures.
4 – Sortez les tomates du four et laissez-les refroidir complètement.
5 – Préchauffez à nouveau le four à 100°C.
6 – Faites chauffer 5 minutes vos bocaux en verre, préalablement stérilisé, dans le four.
7 – Sortez-les et remplissez-les tout de suite de pétales de tomates confites et d’huile d’olive. Ajoutez 1 petite branche de romarin. Fermez aussitôt les bocaux et retournez-les. Le vide devrait se faire avec la chaleur du verre.
8 – Vous pouvez conserver ces bocaux 1 an.
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3 Commentaires à "Bocal de tomates confites"
Bonjour,
quand ajoutez-vous le sucre ? Pour la cuisson au four je suppose ? Et donc pas de sel du tout ?
Merci pour votre aide
Bonjour, juste après l’huile d’olive. A bientôt
merci pour cette recette