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Bouchées de polenta à la crème d’olive Déc 08, 2011 // L'apéritif, Les "sans"..., Salé, Salé, Sans gluten, Sans lactose & caseine, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonLes bouchées apéritives sont composables à l’infini, au grè des envies et des goûts de chacun. La polenta, qui se prépare aussi bien en version sucrée qu’en version salée, se prête bien à cet exercice grâce sa consistance qui lui donne le luxe de pouvoir prendre n’importe quelle forme. Vous pouvez donc vous amuser à la découper au couteau ou à l’emporte-pièce, ou encore la mouler, sans qu’elle ne se délite. Ensuite, il ne reste plus qu’à la garnir ou l’accompagner comme il vous conviendra.
Pour une vingtaine de bouchées
Préparation 15 minutes – Cuisson 10 minutes
Il vous faut : 100 g de polenta / 20 g de parmesan /50 g d’olives vertes /25 g pignons /2 cl d’huile d’olive / 1 gousse d’ail / 15 g de fromage frais /sauge séchée / basilic séché /tomates confites / sel / piment d’Espelette / poivre
1. Faites cuire la polenta dans 400 ml d’eau bouillante salée. Laissez épaissir pendant 5 minutes à feu doux. Râpez le parmesan et incorporez-le à la polenta. Ajoutez une pincée de piment d’Espelette, et rectifiez l’assaisonnement en sel. Puis, remplissez les petits moules à bouchées. Laissez refroidir.
2. Placez les pignons dans un mixeur et réduisez-les en poudre. Ajoutez les olives, l’huile d’olive, l’ail haché et les herbes séchées. Mixez le tout afin d’obtenir une purée lisse. Ajoutez enfin le fromage frais et mélangez une dernière fois. Salez et poivrez.
3. Démoulez les bouchées de polenta et creusez légèrement la surface à l’aide d’une cuillère parisienne. Placez une demi cuillère de crème d’olive dans le creux de chaque bouchée et décorez d’un morceaux de tomate confite. Placez au frais avant de servir.
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3 Commentaires à "Bouchées de polenta à la crème d’olive"
Une excellente idée! bravo
Superbe…j’adore, merci à toi, bises!!!
Dernier jour pour voter, merci du fond du coeur!!!
http://sucre-sable.over-blog.com/article-demain-les-photos-des-cadeaux-91612649.html
J’adore, c’est original et très joli !