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Boulettes de polenta et courgette, crème de courgette épicée Sep 22, 2016 // Extras, Le salé..., Légumes & Cie, Les "sans"..., Salé, Salé, Sans gluten, Sans lactose & caseine, Tofu, tempeh, ..., Toutes les recettes bio // Cécile LorillonC’est l’automne, ma saison préférée. Le boom de septembre est passé, ou presque… Le soleil est toujours là, à peine voilé par quelques brumes et cumulonimbus. Les températures sont douces et les nuits plus fraîches sont un régal quand on repense à la canicule passée. C’est aussi la saison pour se rabibocher avec les veloutés, soupes et autres crèmes de légumes que l’on va déguster encore froides parfois mais aussi chaudes.
Ce plat de boulettes moelleuses de courgette sur une crème onctueuse nous fait entrer doucement dans la saison. J’ai ressorti mon auto-cuiseur pour réaliser la crème de courgette. C’est un ustensile que je n’utilise que rarement en été mais qui retrouve tout son importance lorsque l’école a repris, qu’on manque de temps pour cuisiner et que les soirées sont plus courtes.
La cuisson au four permet d’utiliser moins de matière grasse, et ça, c’est bon pour notre santé !
Préparation 30 minutes – Cuisson 25 minutes + 10 minutes
Il vous faut :
Pour les boulettes : 1 petite courgette / 100 g de tofu fumé / 80 g de polenta / 1 petite échalote / 1 gousse d’ail / 2 cuillères à soupe d’huile d’olive / 1 pincée de sel marin / 1 pincée de poivre du moulin / 1 pincée de poudre de cumin / 1 pincée de poudre de curcuma
Pour la crème de courgette : 1 grosse courgette / 1 oignon / 1 cuillère à café de poudre de bouillon Beedhi (herbe, gingembre et curcuma) / 25 cl d’eau filtrée / 5 cl de crème d’avoine
♥ Préparez les boulettes
1 – Préchauffez le four à 180°C.
2 – Coupez les extrémités de la courgette puis râpez-la finement. Râpez également le tofu fumé. Pelez et émincez l’échalote et l’ail.
3 – Placez le tout dans un grand saladier. Ajoutez le sel, le poivre, les épices, l’huile d’olive et la polenta. Malaxez jusqu’à obtenir une préparation moelleuse et homogène.
4 – Formez des boulettes de 25 g environ. Placez-les sur une plaque de four et enfournez pour 25 minutes.
♥ Préparez la crème de courgette
1 – Coupez les extrémités de la courgette puis détaillez-la en rondelles. Pelez et coupez également l’oignon. Mettez le tout dans un auto-cuiseur avec l’eau et la poudre de bouillon. Couvrez et faites cuire le temps nécessaire selon votre appareil.
2 – Ajoutez la crème d’avoine et mixez pour obtenir une crème lisse. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
♥ Servez la crème dans des assiettes creuses et ajoutez dessus les boulettes.
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16 Commentaires à "Boulettes de polenta et courgette, crème de courgette épicée"
Un vrai succès ! Surtout les boulettes !!
Par manque de tofu dans mon frigo, je l’ai remplacé par une tomme de chèvre. Je ne peux pas comparé avec le tofu, mais c était bon. Je me suis bien demandé par quoi remplacé le tofu…
Par contre j’ai augmenté les quantités de courgette pour les boulettes et la crème. J’en ai eu juste assez pour 3 – comme plat principal!
Très joli et appétissant !
mon dernier qui rechigne ) manger des légumes serait surement blousé, en tout cas ca m’a lair bien bon
Très jolie assiette!
Un détail: dans les ingrédients, la polenta est déjà cuite?
Merci!
Bonjour, La polenta n’est pas cuite !
merci 😉
Recette très appétissante !!! 🙂
Par quoi pourrais-je remplacer le bouillon Beedhi que je ne trouve pas… ?
Merci d’avance et bonne journée ! 🙂
Bonjour Laurence, par du bouillon de légumes et de quelques épices (curcuma, cumin,…)
Merci Cécile ! 🙂 je vais essayer ! Bon Dimanche ! 🙂
Merci pour cette recette ! Faut-il cuire la polenta avant de la mélanger aux autres ingrédients, ou fait-on comme pour le taboulé ?
Bonjour, pas de précuisson de la polenta, elle cuit direct dans la boulette !
Super originale comme recette ! J’ai tous les ingrédients pour la réaliser alors je testerai surement ce week end 🙂 Mais j’ai juste une petite question qui peut paraitre un peu idiote … La polenta que tu utilise est-elle précuite ou pas ? ^^
Bonne journée
Océane
Bonjour Océane, non la polenta n’est pas précuite.
Ok merci beaucoup pour la réponse 🙂
Très originale ces boulettes ! J’adore tous les veloutés à base de courgette ! Bonne journée !