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Cakes à la truite, aux noix et au chèvre frais Déc 21, 2011 // L'apéritif, Le salé..., Tartes, cakes, tartines..., Toutes les recettes bio // Cécile LorillonMélanger les farines permet non seulement d’apporter des saveurs différentes à vos préparations, mais renforce aussi les qualités nutritionnelles du plat. La farine de sarrasin, mélangée à la farine de blé, rend la préparation, à la fois plus digeste, et plus intéressante en goût. Son parfum légèrement acre et proche de la noix vient compléter les saveurs présentes dans le cake et apportées par les noix, la truite, l’aneth et la fraîcheur et le moelleux du chèvre.
Pour 8 cakes individuels ou une quarantaine de mini-cakes
Préparation 20 minutes – Cuisson 20 minutes
Il vous faut : 140 g de farine de blé / 40 g de farine de sarrasin / 3 oeufs / 10 cl de lait de soja / 8 cl d’huile de noix / 100 g de truite fumée / 1 poignée de noix / 1 poignée d’aneth fraîche / 2 cuillères à soupe de baies roses / 1 sachet de poudre à lever / sel / poivre / 200 g de chèvre frais / 2 cuillère à soupe de lait
1. Préchauffez le four à 180° C.
2. Dans un grand bol, battez ensemble les oeufs, le lait et l’huile. Ajoutez la farine petit à petit tout en mélangeant. Salez légèrement et poivrez.
3. Coupez la truite en fines lanières et hachez les noix grossièrement. Ciselez l’aneth. Ajoutez le tout à la pâte, ainsi que les baies roses. Incorporez enfin délicatement la poudre à lever.
4. Huilez et farinez les moules à cake. Versez la préparation dans les moules et enfournez pour 20 minutes.
5. Assouplissez le chèvre en frais en le mélangeant avec le lait. Laissez tiédir les cakes, puis ouvrez-les en coupant la partie supérieure. Placez une couche de chèvre sur les cakes, puis refermez-les.

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