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Cannoli à la crème de roquefort, noix et tomates confites Cette semaine je vous présente une recette que j’ai réalisée pour le concours organisé par Roquefort Papillon et le site 750 grammes. Cela fait trois ans qu’il est proposé et cela fait trois ans que je vois défiler avec envie les photos des petits veinards vainqueurs qui passent un week-end entier dans l’Aveyron et le sud-ouest à la découverte des caves Roquefort Papillon et de la gastronomie de cette belle région qui est la mienne.
Je tente donc ma chance cette année avec une recette sucrée salée aux accents du sud !
Les cannoli sont une spécialité sicilienne. Encore ! Et bien oui, après la Cassata que je vous ai proposée en dessert pour Pâques, je continue d’explorer la cuisine sicilienne et transforme cette recette de biscuit garni d’une crème à base de ricotta en un biscuit sucré salé à la crème de Roquefort aux noix et à la tomate confite. A proposer pour un apéritif dînatoire, en entrée ou au moment du fromage selon vos envies.
Pour 8 cannoli
Préparation 30 minutes – Cuisson 6 minutes
Il vous faut : 30 g de farine T80 /30 g de sucre / 30 g d’huile de noix / 1 blanc d’oeuf / 1 cuillère à café de cacao pur / sel
Pour la crème au Roquefort : 150 g Roquefort Papillon /8 cl crème liquide / 30 g de cerneaux de noix / 3 pétales de tomates confites à l’huile / brins de ciboulette
1. Préchauffez le four a 180°C.
2. Montez le blanc en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre lorsque les blanc deviennent bien mousseux. Continuez de battre 1 minutes.
3. Tamisez la farine et le cacao sur le blanc en neige en mélangeant progressivement et délicatement. Ajoutez l’huile de noix en filet tout en continuant de mélanger.
4. Procédez en 2 fois pour faire cuire les cannoli : Posez 4 tas de pâte (équivalent à 1 cuillère à soupe chacun) sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez chaque tas de manière à former des ronds de 10 cm de diamètre. Enfournez pour 6 minutes. Dés la sortie du four enroulez les ronds de pâte sur des cylindres (manches de cuillères métallisées ou bouts de bambou recouverts de papier aluminium). Laissez refroidir avant de démouler.
5. Renouvelez l’opération avec la pâte restante.
6. Hachez finement les cerneaux de noix et les pétales de tomates confites.
7. Mixez le Roquefort Papillon avec la crème puis ajoutez les noix et les tomates confites. Placez cette garniture dans une poche à douille et remplissez les cannoli. Nouez quelques brins de ciboulettes autour des cannoli. Placez au frais avant de servir.
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3 Commentaires à "Cannoli à la crème de roquefort, noix et tomates confites"
j’aime bien cette version salée des cannolis siciliens (que j’aime d’habitude sucrée avec de la ricotta et des fruits confits). une jolie adaptation bravo
Une recette ensoleillée et fortement appétissante !
Merci pour votre participation au concours Roquefort Papillon Cécile 😉
Marion
Avec plaisir ! Je me suis bien amusée avec cette recette !