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Carottes glacées à la réglisse et à la menthe Mar 31, 2012 // Le salé..., Légumes & Cie, Les "sans"..., Salé, Salé, Sans gluten, Sans lactose & caseine, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonLa réglisse est un médicament naturel très efficace pour lutter contre les infections respiratoires et virales, certains problèmes gastriques et bien d’autre maux encore.
Vous connaissez très certainement les bâtonnets à mâchouiller ou encore son petit goût si caractéristique que l’on retrouve dans des infusions, mais l’avez-vous déjà utilisé en cuisine ? En poudre ou en bâton elle est à doser avec précaution en cuisine. Mais, une fois ce paramètre maîtrisé elle sublimera vos desserts et même vos plats salés.
Préparation 15 minutes – Cuisson 20 minutes
Il vous faut : 800 g de carottes / 2 cuillères à soupe de sucre de canne / 1 cuillère à café rase de poudre de réglisse / 8 feuilles de menthe / huile d’olive / sel / poivre
1. Brossez ou pelez les carottes, puis coupez-les en rondelles. Faites-les pré cuire à la vapeur douce. Elles doivent rester croquantes.
2. Versez un filet d’huile d’olive dans une grande poêle et étalez les carottes dans le fond. Saupoudrez de sucre et d’une pincée de sel puis couvrez d’1 verre d’eau. Laissez cuire ainsi les carottes, à demi-couvert, jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus d”eau. Saupoudrez de poudre de réglisse et poivrez légèrement. Enrobez les carottes dans le jus restant et laissez réduire.
3. Hachez finement la menthe et parsemez-en les carottes avant de servir.
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3 Commentaires à "Carottes glacées à la réglisse et à la menthe"
Superbe recette, simple et gourmande. Entièrement d’accord avec vous concernant la poudre de réglisse et son dosage. Mais le plus compliqué est bien de trouver une bonne poudre de réglisse. Après plusieurs années de galère, j’ai enfin trouver la perle rare avec cette poudre de réglisse danoise : http://rue-paradis.fr/nos-bonbons-a-la-reglisse/poudre-de-reglisse-600-e-1775
Merci encore pour votre site
Vraiment original. A tenter !
Nous mangeons beaucoup de carottes à la maison mais je n’ai jamais eu l’idée de les manger avec de la réglisse ! c’est une super idée !