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Carpaccio de cabillaud à l’huile de sésame Juin 04, 2015 // Entrées froides, Extras, Le salé..., Les "sans"..., Poissons et Cie, Salé, Salé, Salé, Sans gluten, Sans lactose & caseine, Sans oeufs, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonEn été les assaisonnements reprennent leurs droits en cuisine : huiles, vinaigres et autres condiments ont la part belle sur les crudités, les entrées fraîches, les légumes et viandes grillés et même dans les desserts de fruits. J’aime avoir le choix de l’assaisonnement et à cette saison mon placard explose d’huiles et de vinaigres en tous genres.
Cette recette je l’ai réalisée pour Naturalia qui a consacré son dossier du mois de juin à l’assaisonnement bio. Comme l’été j’aime bien déguster des carpaccios bien frais, j’ai pensé que je ne serais pas la seule à apprécier cette recette très simple à réaliser. Et, comme j’aime les carpaccio de caractère notre cabillaud est ici arrosé d’un mélange aux saveurs asiatiques.
Préparation 15 minutes
Il vous faut : 250 g de filets de cabillaud / 1 oignon nouveau / 1/2 oignon rouge / 1 cuillère à soupe d’huile de colza vierge / 1 cuillère à soupe d’huile de sésame toasté / 1 citron vert/ 1/2 cuillère à café de sauce soja / quelques brins de coriandre / 1 pincée de baies roses / 1 pincée de gomasio / 1 poignée de mesclun
1. Dans un petit bol mélangez l’huile de colza, l’huile de sésame, le jus du citron vert et la moitié de son zeste.
2. Hachez finement l’oignon nouveau et l’oignon rouge.
3. Coupez les filets de cabillaud en carpaccio puis disposez-les dans votre plat. Ajoutez, l’oignon haché, quelques jeunes pousses et des brins de coriandre. Arrosez avec la sauce puis parsemez de quelques gouttes de sauce soja, de baies roses et de gomasio. Placez au frais 30 minutes avant de servir.
Vous pouvez également retrouver cette recette dans le dossier “Les recettes stars 2015 des blogueuses” sur l’application Youmiam de Naturalia.

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1 Commentaire à "Carpaccio de cabillaud à l’huile de sésame"
Je suis séduite par cette jolie assiette!