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Carpaccio de melon au sirop de Banyuls et à la coppa Juil 01, 2011 // Entrées froides, Le salé..., Les "sans"..., Salé, Salé, Sans gluten, Sans lactose & caseine, Sucré, Sucré, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonCuisiner bio, c’est parfois, tout simplement, réaliser des plats simples mais avec des produits de qualité, issus de l’agriculture biologique. La cuisine bio n’a rien de compliqué en soi. Il suffit de choisir les bons produits. Et comme le choix s’élargit et que les points de vente sont de plus en plus diversifiés, il est possible aujourd’hui d’adapter des recettes traditionnelles à la cuisine biologique. Il n’en reste pas moins que la cuisine bio s’inscrit dans une démarche de cuisine saine et équilibrée.
Préparation 10 min – cuisson 15 min
Il vous faut : 1 melon / 1 verre de vin de Banyuls rouge bio / 30 g de sucre en poudre / 1 gousse de vanille / 1 bâton de cannelle / quelques feuilles de basilic / 8 tranches de coppa
1. Dans une petite casserole, versez le vin de Banyuls et le sucre. Mélangez et ajoutez le bâton de cannelle et la gousse de vanille ouverte, ainsi que les graines que vous aurez grattées. Portez à ébullition à feu doux et laissez le caramel épaissir durant une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps. Puis éteignez le feu et transvasez le caramel dans un bol afin qu’il refroidisse plus vite. Pacez-le au réfrigérateur en attendant de dresser les assiettes.
2. Lavez et ouvrez le melon afin d’extraire les graines. Coupez-le en quartiers et pelez-le. Émincez les quartiers en fines tranches (en vous aidant d’une mandoline éventuellement).
3. Dressez les assiettes en disposant la coppa au centre des lamelles de melon, et décorez de filets de sirop de Banyuls autour et de feuilles de basilic émincées.
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5 Commentaires à "Carpaccio de melon au sirop de Banyuls et à la coppa"
Trés belle assiette!
ton blog est trop bien, je prends le lien pour le mettre dans les blogs sympa sur le mien
bonne journée
Merci beaucoup Cornello !!
C’est BEAU ! Vive l’été !
ça respire de fraîcheur et de fantaisie : une petite entrée super !
Merci ! c’est vrai que pour l’été rien de tel qu’un bon melon pour rafraîchir le repas !