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Carpaccio de pêches plates au sirop de basilic et huile d’olive Papillon Sep 07, 2013 // Fruits..., Le sucré..., Les "sans"..., Sans gluten, Sans lactose & caseine, Sans oeufs, Sucré, Sucré, Sucré, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonCet été j’ai réalisé beaucoup de desserts fruités mais j’ai aussi beaucoup croqué dans les fruits juteux du sud-ouest. Parmi mes fruits préférés il y a la pêche plate. Son parfum fleuri et délicat vous titille les papilles qui en redemandent à coup sûr ! On en trouve encore quelques-unes encore, alors jetez-vous dessus et réalisez ce dessert frais et parfumé pour terminer l’été en beauté. J’ai utilisé l’huile d’olive Papillon car elle est elle parfaite pour ce dessert : subtile, parfumé et douce. Je l’ai découverte lors de mon voyage Papillon et depuis je ne vois plus que par elle !
Préparation 15 minutes – Repos 1 nuit (pour le sirop) – Cuisson 10 minutes
Il vous faut :
Pour le carpaccio de pêches plates : 4 pêches plates bien fraiches / huile d’olive Papillon
Pour le sirop de basilic (à préparer la veille) : 20 g de sucre / 20 cl d’eau filtrée / 1 petit bouquet de basilic
1. Versez l’eau puis le sucre dans une petite casserole. Portez à ébullition et laissez fondre le sucre. Éteignez le feu.
2. Plongez le basilic dans le sirop et couvrez. Laissez infuser toute 1 nuit.
3. Le lendemain portez à ébullition 10 minutes puis ôtez le basilic. Laissez refroidir. Conservez au frais.
4. Lavez les pêches puis coupez-les en 2 pour ôter les noyaux. Émincez en tranches fines au couteau bien aiguisé ou à la mandoline.
5. Arrosez d’un léger filet d’huile d’olive puis d’un filet de sirop de basilic. Décorez de quelques feuilles de basilic et dégustez sans attendre.
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6 Commentaires à "Carpaccio de pêches plates au sirop de basilic et huile d’olive Papillon"
Je n’aurais pas pensé associer tout ça dans un seul plat, mais je suis curieuse de goûter ! Dans la recette tu indiques de 15 cl d’eau et 15 g de sucre dans la section “carpaccio” mais je ne vois pas à quel moment tu les utilises…
Coucou Grenadine, tu verras si tu essayes c’est très bon! Merci pour la relecture, effectivement c’est une redite du sirop. J’ai corrigé 😉
Coucou Grenadine, tu verras si tu essayes c’est très bon! Merci pour la relecture, effectivement c’est une redite du sirop. J’ai corrigé 😉
Une merveilleuse idée pour déguster l’Huile d’olive Papillon, un grand merci à toi Cécile !
Hummm, tout simple ce petit carpaccio, mais très gourmand 🙂 profitons avant qu’il n’y ait plus de pêches !
Je connaissais la version sirop de lavande / sucrée. Je n’ai jamais gouté l’huile d’Olive Papillon.
A bientôt
BiZ