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Carrot cake ~ Glaçage à l’amande {sans gluten – sans lactose} Nov 21, 2012 // Gâteaux, crumbles, Le sucré..., Les "sans"..., Sans gluten, Sans lactose & caseine, Sucré, Sucré, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonLes associations courgette – chocolat et carotte – épices sont un délice en dessert. Et s’il est un gâteau moelleux c’est bien le carrot cake. Tout comme sa copine la courgette, la carotte, dans une pâte à gâteau, apporte de l’humidité tout en aérant la pâte. Si vous n’avez jamais essayé il vous faut vraiment tenter l’expérience. C’est un régal. Du coup, pas besoin de rajouter de lait ou une matière grasse supplémentaire, le légume râpé fait le nécessaire pour éviter d’avoir à la sortie du four un gâteau sec et compact.
Et puis, l’idée de consommer aussi des légumes dans un dessert vous permet de déculpabiliser quelque peu au bout de la troisième part que vous reprenez ! Bon, là je parle pour moi, invétérée gourmande que je suis …
Préparation 30 minutes – Cuisson 40 minutes
Il vous faut :
Pour le cake : 280 g de carotte / 80 g de farine de riz / 160 g de sucre roux / 100 g de poudre d’amande / 50 g de pralin / 4 oeufs / 50 g de noix de pécan hachées / 30 g de cramberries / 1 sachet de poudre à lever / 1 citron / 1 cuillère à café de poudre de cannelle / 1/2 cuillère à café de poudre de gingembre /1 pincée de sel
Pour le glaçage : 20 cl de crème d’amande / 30 g de sucre glace / 1 sachet de Chantibio (Natali)
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez, pelez puis râpez les carottes. Prélevez le zeste puis le jus du citron.
3. Séparez les jaunes et les blancs d’oeufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez progressivement la farine, le zeste et le jus de citron, la poudre l’amande, le pralin, la poudre à lever, le sel et les épices. Ajoutez enfin les carottes râpées, les noix de pécan et les cramberries.
4. Montez les blancs en neige. Incorporez les blancs à la préparation.
5. Huilez et farinez les pourtours d’une moule à gâteau. Versez la pâte à gâteau et enfournez pour 40 minutes. A la sortie du four laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.
6. Préparez le glaçage : battez la crème d’amande pendant 2 minutes puis incorporez le sucre et le chantibio. Battez 1 minute de plus.
7. Étalez le glaçage sur le gâteau avant ou après l’avoir découpé.
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5 Commentaires à "Carrot cake ~ Glaçage à l’amande {sans gluten – sans lactose}"
J’adore le carrot cake et ton glaçage à l’amande et vraiment une bonne idée !! Bonne journée
Ou troquer la carotte par de la betterave 😉
Oh, pourquoi pas dit-donc ! Faudra tester 😉
Elle m’a amusée ton intro ! Car je connaissais le Carrot Cake présent sur toutes les tables US, sous toutes ses formes et déguisements {anniversaire, Halloween…} mais j’ignorais totalement qu”il était possible d’inclure de la courgette dans un gâteau sucré !!!
Et sais-tu qu’avec du tofu soyeux à la place des œufs, la Gourmandise est encore plus légère ;-))
Merci pour ce partage ! Et ces photos… miam juste envie de piquer une part ni vue ni connue !!!
Il faudra que j’essaye avec du tofu soyeux. J’adore ça ! Pour la courgette c’est excellent, râpé, dans un cake au chocolat !