Très souvent les recettes de brioches nécessitent d'utiliser plus de jaunes que de blancs d'oeufs. Et, pour tout vous dire je préfère utiliser mes oeufs entiers. Comme je ne fais que rarement des meringues ou des macarons, cela ne me sert pas à grand chose de congeler mes blancs d'oeufs, surtout lorsque je les ...
Ma dernière acquisition en cuisine est une Machine à pain. J'ai longtemps résisté et hésité me disant que faire mon pain au four me contentait largement. Mais, il y a des fois où pétrir la pâte, la laisser pousser, la re pétrir et passer par toutes ces étapes qui font le ...
Pour réaliser des pâtisseries sans gluten légères il n'y a rien de mieux que de mêler farines et fécules. Pendant longtemps j'ai réalisé mes mix sur le moment en variant les mélanges mais je me suis rendue compte que les deux farines sans gluten que je mettais le plus dans ...
Les Gozlëmes sont des sortes de crêpes turques farcies et à la pâte fine et croustillante, même si la pâte se rapproche plus de la pâte à pain. Traditionnellement ils sont au fromage râpé ou à la feta, aux épinards, aux blettes, ou à la viande hachée. Mais comme pour tous ...
Il y a quelques temps l'IGP Tomme de Savoie a lancé un concours de recettes sur le thème "Streetfood" avec à la clé un beau séjour à gagner en Savoie. Seulement, impossible pour moi de participer compte tenu des contraintes de dates imposées par le concours. J'airais bien aimé visiter ...
De petites roses au cœur gourmand fleurissent sur la blogosphère ces derniers temps grâce au Défi Bonlange "roses briochées garnies" lancé par Nadia et Manue sur la page Facebook du même nom. Elles sont belles, parfumées, salées ou sucrées. Certaines plus épanouies que d'autres également. Mais, elles m'ont toutes donné l'envie d'en faire à ...
Je fais rarement des burgers à la maison et jusque-là, quand cela m'est arrivé, j'ai toujours acheté les petits pains. Mais, cette fois-ci je me suis dit que ce serait dommage de ne pas les faire moi-même. Faits maison ils sont forcement beaucoup plus sains (surtout quand on voit la ...
Les scones sont des petits pains sucrés anglais qui accompagnent traditionnellement le tea time, véritable institution en Angleterre. Mais c'est aussi très bon à l'heure du petit déjeuner ou du brunch. Vous pouvez les croquer natures ou les ouvrir et les garnir de confiture.
Cela fait très longtemps que je n'en ...
Aujourd'hui je fais un peu la flemmarde. Je vous propose une recette pour laquelle la moitié des indications se trouve sur votre paquet de farine à pain ou dans une recette que j'ai réalisée il y a un bon bout de temps (le Pain au levain sans pétrissage). Pour le ...
Très souvent je parfume mes brioches avec quelques gouttes d'huiles essentielles, d'eaux florales ou tout simplement de la vanille. Mais on oublie souvent que certains sucres, certaines farines ou huiles peuvent aussi apporter du goût aux préparations. Du côté des desserts par exemple le sucre Rapadura est délicieux dans les ...