Une AMAP ou une association de consommateurs locaux c'est la garantie de manger des produits du coin, produits de manière bio et/ou raisonnée le plus souvent, mais c'est aussi des rencontres, des échanges et des découvertes. Pour moi, la dernière découverte en date c'est celle d'une association basée à proximité de chez ...
Ce flan ressemble à s'y méprendre au flan antillais mais il diffère de celui-ci par l'absence de lait concentré, ingrédient traditionnel de la recette. En fait, ma version est sans lait, je l'ai remplacé par une boisson végétale de coco et de la crème de coco. Cela lui apporte encore plus de ...
Ce fondant au chocolat est sans beurre. Celui-ci a été remplacé par de la crème végétale d'avoine. Cela donne un fondant plus léger, plus digeste et vraiment bon ! J'ai emprunté les proportions au fondant au chocolat noir de Christophe Felder tout en remplaçant la crème liquide et le lait animal ...
J'ai acheté dans mon magasin bio des oranges sanguines de Corse. Elles sont délicieuses et leur couleur orange marbrée de rouge est aussi belle que leur jus parfumé. Ce sont les dernières oranges que je vais acheter je pense car on arrive sur la fin de saison pour ce fruit. ...
Ces madeleines sans beurre ont été réalisées avec un mélange d'huiles : l'huile d'olive et l'huile de coco, deux matières grasses végétales aux nombreuses vertus. Le résultat est parfait : elles sont très moelleuse mais leur pourtour est croustillant à la sortie du four. Ajoutez à cela une couche de pralin ...
Ce dessert pourrait s'appeler "Gâteau au café, noix de pécan, châtaigne, huile de noix et sucre Rapadura". Ce serait un peu long je vous le concède et j'ai donc raccourci le titre, mais à contre coeur, car le sucre complet, la farine de châtaigne et l'huile de noix jouent également un rôle ...
Les merveilles sont au sud ouest ce que sont les bugnes au sud est : de jolis petits beignets plus ou moins plats recouverts de sucre glace et tellement délicieux ! Tous les ans, quand j'étais petite, je me régalais de celles de ma grand-mère qu'elle réalisait pour Mardi Gras, ...
Ma bibliothèque culinaire croule sous une tonne de livres en tous genres, grâce aux éditeurs qui me font découvrir leurs nouveautés mais aussi parce qu'il fut en temps ou j'en achetais souvent. Je dis "grâce" mais "à cause" conviendrait également tellement je n'ai plus de place ! Je suis donc ...
C'est assez extraordinaire, voire magique de remplacer des blancs d'oeufs par du jus de pois chiches. On n'y voit que du feu ! Que vous fassiez des meringues, une mousse au chocolat ou aux fruits ou encore une tarte meringuée vous pouvez remplacer les blancs d'oeufs par de l'aquafaba de ...
Dans ma cuisine j'aime réaliser des galettes des rois un peu particulières, que l'on ne trouve pas chez les pâtissiers. Très souvent je prépare mes crèmes frangipanes avec des purées d'oléagineux d'amande ou de noisette, qui remplacent le beurre et les rendent plus digestes. Cette année ma première galette est ...