Impossible de se passer du magret de canard quand on vit dans ma région. J'en viens à me demander s'il n'y a pas une histoire de gènes dans tout ça ! Quoi qu'il en soit le problème avec le magret reste toujours le même : même s'il existe de multiples ...
Je mange de moins en moins de viande. Mais, je dois avouer que j'ai parfois des envies de viande mijotée ou confite ! La saison du veau approchant à grand pas je vous propose une recette du dimanche, avec un rôti bien moelleux réalisé dans un morceau de choix... j'ai ...
Un petit plat aux saveurs asiatiques qui ne laisse personne indifférent, ça vous tente ? Pour cela, il vous faut le moelleux d'un poulet, le croquant de graines variées, le sucré de quelques fruits secs, l'exotisme du gingembre et de la coriandre et la douceur d'un riz al dente ! Ajoutez ...
J'ai beau réaliser très souvent des plats végétariens, mes origines du Sud-ouest me rappellent de temps en temps qu'il n'y a rien de meilleur qu'un bon confit de canard. Cela dit, pour réaliser un plat bio à base de canard, il faut d'abord trouver du canard d'élevage biologique et, je ...
A chaque saison son tajine. Et, comme j'aime bien quand quelques légumes rejoignent la marmite, impossible de passer à côté du potiron automnal cultivé au potager (en fait, le potiron n'est pas vraiment un légume puisqu'il appartient à la famille des "légumes-fruits"). Dans un tajine il accompagne parfaitement les fruits ...
Cela faisait un moment que je n'avais pas cuisiné du canard. Honte à moi ! Quand on habite dans une région comme la mienne il est impossible de se passer de cette excellente volaille. Mais, c'est vrai que je le met plus volontiers dans mon assiette en période hivernale. Cela dit, il ...
Dans mon potager je suis en pleine récolte de haricots violets bio "blauhilde". Ces haricots violets, proviennent d'une variété ancienne de haricots à rame mangetout à causse violette. Les plants sont très productifs et, seulement quatre ou cinq pieds permettent de faire de belles cuisinées. Malheureusement, leur belle couleur se ...
Chez moi, dans le sud-ouest, le magret de canard se mange été comme hiver, séché, poêlé, au four ou au barbecue, et à toutes les sauces ! L'été, en sucré-salé, accompagné de nectarines ou de pêches, c'est un régal. Les baies roses ajoutent une pointe épicée, poivrée et anisée.
Pas toujours facile de ...
Du veau préparé comme au Pays Basques, avec beaucoup de poivrons, des herbes et du piment d'Espelette. Très simple à réaliser, et très bon à déguster ! Jusque-là je n'avais jamais préparé de veau de cette manière, me contentant d'acheter de l'Axoa en bocal (même si on en trouve de ...