-
Ceci n’est pas une madeleine ! Coquilles coco choco {sans gluten} Jan 18, 2013 // Cakes, biscuits..., Le sucré..., Les "sans"..., Sans gluten, Sucré, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonLe sans gluten, je connais, et je cuisine régulièrement “sans”. Non seulement parce que j’aime les farines qui ont du goût, mais aussi parce que manger varié est pour moi une règle d’or. Mais, je ne suis pas une experte et je teste et expérimente encore beaucoup cette cuisine.
Donc, quand des amis qui ne mangent que Sans Gluten viennent chez moi à l’heure du goûter, je frétille ! J’ai envie de me surpasser et de leur proposer des gourmandises à la hauteur de ce que je pourrais proposer en version gluten. Pour certaines recettes de desserts pas d’inquiétudes, remplacer la farine de blé par des farines de riz, de châtaigne ou de lupin c’est pas sorcier. Pour d’autres, il faut se lever tôt, surtout si on pas de recette toute prête, et surtout si on souhaite utiliser une farine particulière comme la farine de coco.
Me voilà donc samedi matin avec ma farine de coco et l’idée que je vais faire des madeleines. Je farfouille sur le net, histoire de m’inspirer de ceux qui ont essuyé les plâtres avant moi, et là, je me rends compte que ce n’est pas si simple et que je n’ai pas le temps de m’étendre sur le sujet… Qu’à cela ne tienne, en place de madeleines, ce seront des coquilles (pas dans le sens “dure comme une coquille”, hein ! Non, je vous rassure c’est plutôt “gâteau en forme de coquille”) que mes invités dégusteront !
Des petits gâteaux moelleux et fondants qui nous ont régalés, avec un thé blanc aux fleurs de cerisier !
Pour une vingtaine de coquilles
Préparation 20 minutes – Cuisson 12 minutes
Il vous faut : 150 g de farine de coco / 50 g de farine de riz / 100 g de sucre blond / 50 g d’huile de coco vierge / 100 g de beurre / 4 oeufs / 5 cl de lait / 1 gousse de vanille / 20 g de pépites de chocolat / 1/2 sachet de poudre à lever / sel
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Tamisez ensemble les 2 farines dans un saladier. Ajoutez le sucre et une pincée de sel. Mélangez. Creusez un puits et cassez les oeufs dedans. Mélangez bien, puis incorporez progressivement le lait, puis le beurre et l’huile de coco préalablement fondus.
3. Ouvrez la gousse de vanille et prélevez les graines sur la pointe d’un couteau. Ajoutez à la pâte. Saupoudrez la poudre à lever sur la pâte et incorporez-la délicatement. La pâte doit être solide et doit ressembler à une pâte sableuse très humide.
4. Utilisez vos moules à madeleine ou des empreintes en forme de coquillages pour réaliser les coquilles : Beurrez et farinez les moules puis remplissez en laissant un creux au centre. Placez un petit tas de pépites de chocolat dans les creux. Recouvrez chaque coquille d’un autre petit tas de pâte et lissez les surfaces.
5. Enfournez pour 12 minutes à mi-hauteur.
6. Servez tiède pour plus de saveurs !
Le contenu de ce blog n'est pas libre de droits. Photos et textes, sont la propriété de l'auteur et sont mis à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Merci de lire les conditions et de les respecter. Pas d’Utilisation Commerciale - Pas de Modification 2.5 Suisse.
5 Commentaires à "Ceci n’est pas une madeleine ! Coquilles coco choco {sans gluten}"
Voilà une recette qui me plait bien puisque désormais je dois “pâtisser” sans gluten….par contre j’habite dans un village (près de Tours) et où trouver farine et huile de coco ?
Merci
Bonjour, les magasins bio sont de plus en plus en nombreux à proposer ces ingrédients. J’ai trouvé l’huile de coco chez Biocoop et la farine chez L’eau vive. Mais peut-être proposaient-ils les deux ? Je n’aipas bien fait attention, c’était à 2 moments différents. Je suppose qu’à Tours il doit y avoir plusieurs magasins bio ?
comme le dit Lady quelque soit l’appellation, ces madequilles ont l’air trop bonnes !!!
j’ai jamais goûté à la farine de coco, ça donne un gout de coco à la pâte ?
un goûter bien gourmand que tu as fait là ma Cécile passes un bon week, bisous :*
Oui Cathy ! Un bon goût de coco et une texture plus fine qu’avec des paillettes. À tester absolument´ la farine de coco, c’est délicieux, de même que l’huile de coco, à consommer avec modération, mais pleine de saveurs.
Ah ben tiens je testerai bien la farine de coco avec cette recette.
Bon week-end gourmand! 😉