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Chips de légumes maison Mar 09, 2014 // Entrées chaudes, L'apéritif, Les "sans"..., Salé, Salé, Salé, Sans gluten, Sans lactose & caseine, Sans oeufs, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonSi comme moi vous trouvez les chips du commerce plutôt écœurantes, il ne vous reste plus qu’à les réaliser vous-même. Et, vous allez voir que c’est plutôt sympathique d’avoir à l’apéritif des chips toutes fraîches aux saveurs originales. Période d’hiver oblige, j’ai réalisé ces chips avec des légumes de saison : pommes de terre Vitelottes et topinambours. Mais vous pouvez tout aussi bien utiliser des betteraves (voir recette), des carottes, panais, radis, potimarron (voir recette) …
Je les réalise au four, ce qui limite la quantité de matière grasse à ajouter pour obtenir des pétales croustillants.
© Cécile Lorillon
Pour un bol moyen (environ 80 g)
Préparation 15 minutes – Cuisson 20 minutes
Il vous faut : des légumes de saison (j’ai utilisé 3 topinambours et 3 pommes de terre Vitelotte) / 2 cuillères à café d’huile d’olive / sel
© Cécile Lorillon
1. Préchauffez le four à 150°C (th 5).
2. Pelez les topinambours et frottez simplement les Vitelottes avec une brosse à légumes. Puis tranchez finement, à la mandoline, chaque pièce.
3. Placez les topinambours tranchés dans un bol, et les pommes de terre dans un autre. Versez 1 cuillère à café d’huile dans chacun des bols et mélangez bien les légumes afin qu’ils s’empreignent de la matière grasse.
4. Placez une partie des pétales de légumes bien à plat sur une plaque du four recouverte d’une feuille de papier cuisson. Enfournez pour 15 minutes, puis décollez les pétales de la feuille à l’aide d’une spatule en les faisant sauter, et laissez cuire 10 minutes de plus.
5. Salez-les légèrement si vous le souhaitez, puis placez-les dans un bol.
Info+ : vous pouvez aussi les aromatiser avec du piment d’Espelette, des épices ou herbes aromatiques.
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12 Commentaires à "Chips de légumes maison"
Je trouve ton idée merveilleuse et l’année dernière j’ai eu le plat qui me permet de faire les chips au micro- onde. C’est un peu long et ta recette au four me plait davantage. Je viens de dacouvre ton site grâce à Mamigoz Merci et bonne continuation
Amitiés
Merci Annie. Je suis heureuse de compter parmi mes lecteurs ! A bientôt !
Quelle belle idée, les enfants vont adorer, votre recette plait à Prince de Bretagne, elle fait partie de la revue de blog “faire manger des légumes aux enfants” sur son blog cuisinons les légumes.
ils ont vraiment l’ai croustillants ses chips, je vais l’essayer, merci!!
je vais essayer. si je pourrai réussir exactement comme les images dans l’article; ce serait bien. Moi je n’aime pas lorsqu’ils ne sont pas croustillants. je vais essayer.
je ne peux vraiment qu’aimer ta recette ! J’adooore !
Merci Mathilde ! C’est une recette oubliée dans mes recettes “brouillons” et enfin rédigée !!
Je trouve que c’est une très bonne idée recette !
Madame Maurice
http://mmemaurice.blogspot.fr
Merci Madame !! Je viens de découvrir ton joli blog mode et j’encourage mes lecteurs à aller le visiter ! Il est top !
je trouve que les chips de légumes est très bien pour les enfants qui n aiment les légumes et en appéro c est plus léger et les faire soi-même c est plus sain
j aime vos recettes et suis aussi orienter depuis longtemps
suis une militante depuis plus de 40 ans
bonne fin d aprem bises
Miam ! Perso, je n’achète JAMAIS de chips, ce sont des calories totalement inutiles !
Par contre, les miennes, c’est autre chose…. surtout que j’ai 1/2 seau de topinambours qui attendent une petite recette 😉
Bisous et belle journée
Super ! tes topinambours vont adorer !! Bises