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Chou-fleur rôti au curry indien et au beurre d’amande Fév 01, 2015 // Le salé..., Légumes & Cie, Les "sans"..., Salé, Salé, Salé, Sans gluten, Sans lactose & caseine, Sans oeufs, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonVoici une recette qui vous fera considérer le chou-fleur autrement : un bel enrobage doré, une cuisson juste croquante, une saveur délicieusement parfumée aux épices et à l’amande. La cuisson se fait au four chaud, sous le grill. Ça change du simplissime chou-fleur vapeur, avec ou sans béchamel que l’on fait la plus-part du temps, du moins c’est comme ça chez moi ! C’est tout aussi facile à réaliser et la touche exotique du curry réchauffe immédiatement l’ambiance de la cuisine par ces journées froides d’hiver !
L’idée vient d’un blog anglais “Season with Spice”.
Préparation 15 minutes – Cuisson 12 minutes
Il vous faut : 1 chou-fleur / 2 cuillères à café de curry indien / 3 cuillères à soupe de purée d’amande blanche / 2 cuillères à soupe d’huile d’olive / 1 cuillère à soupe de jus de citron / eau filtrée / 1 cuillère à soupe de grains de sésame / fleur de sel / quelques brins de coriandre fraîche
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. séparez les bouquets du chou-fleur.
3. Dans un grand saladier mélangez la purée d’amande avec l’huile d’olive, le curry, le jus de citron (et un peu d’eau si nécessaire) afin d’obtenir une purée bien lisse. Ajoutez 1 pincée de fleur de sel et les grains de sésame.
4. Placez les bouquets de chou-fleur dans le saladier et mélangez afin qu’il soient bien enrobés. Etalez les bouquets sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Placez le four en mode grill et enfournez à mi-hauteur la plaque pour 10 à 12 minutes. A mi-cuisson retournez les bouquets pour qu’ils grillent de tous les côtés.
6. A la sortie du four arrosez d’un peu de jus de citron et parsemez de coriandre.

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11 Commentaires à "Chou-fleur rôti au curry indien et au beurre d’amande"
Après avoir pas mal hésité, je me suis lancée et je n’ai pas regretté !
C’est bon et original.
La prochaine fois je ferai des bouquets plus petits.
Merci !!!!
Bonjour,
je viens de découvrir votre blog, je suis ravie de trouver enfin des idées de recettes pour les légumes !
Cependant, je ne sais pas où trouver de la purée d’amande blanche ?! Puis-je la faire ?
Merci de votre réponse
Bonjour,
Je suis heureuse que vous appréciez mon blog !
La purée d’amande comme toutes les purées d’oléagineux s’achète en magasin biologique. Vous pouvez la réaliser vous même mais il faut être équipé d’un petit robot avec une lame en S bien aiguisée. Il faut mixer vos amandes par étapes pour ne pas faire trop chauffer votre robot. Pour une purée d’amande blanche vos amandes doivent être mondées (sans peau).
A bientôt !
Un pur délice comme d’habitude! Vos recettes sont juste démentielles. Brsvo
Bravo
Merci , votre commentaire me fait très plaisir !
Bonjour, je suis très tentée par cette belle recette par contre je me demande pourquoi faut il préchauffer le four à 180°? alors que la cuisson se fait sous le grill? y a t il une étape que je n’ai pas compris…
Bonjour, le four préchauffé permet d’enfourné le chou-fleur dans un four chaud. Cela va participer à sa cuisson en même temps qu’il grille doucement.
Tester ce soir j ai bien aimé merci du partage !
Je me laisserais volontiers tenter!
Oui, c’est vraiment délicieux ! A tester les yeux fermés !