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Clafoutis aux cerises et à la crème d’amande {sans gluten & sans lactose} Juin 20, 2012 // Gâteaux, crumbles, Le sucré..., Les "sans"..., Sans gluten, Sans lactose & caseine, Sucré, Sucré // Cécile LorillonAutant vous prévenir, voici un extrait de vie, un petit moment de nostalgie … C’est en lisant Noémie du blog Le chant des cerises agitées avec ses jolies recettes aux cerises que mes pensées se sont égarées.
Je n’ai jamais “appris” à acheter des cerises. Chez moi, la cerise, c’est une histoire de famille. Dans les vergers de mon grand-père, dès la fin du printemps, toutes les générations se rassemblaient pour les ramasser. Les seaux se remplissaient, les plateaux s”empilaient et dès l’aube Burlat, Reverchon, Bigarreau, Napoléon, partaient pour être vendues au marché de gros. C’est donc dès mon plus jeune âge que l’on m’a initier à l’art de la cueillette à l’ombre du cerisier, et plus tard en équilibre sur une branche. Et, autant vous dire que dès qu’elles commençaient à rougir, c’est là qu’on me trouvait et que je me remplissais la panse à en être malade parfois.
Petit à petit, trop âgé, mon grand-père a cessé d’exploiter ses cerisiers et ils ont laissé place à des champs de blé, de tournesol et de maïs. Le paysage de mon enfance a changé, et un petit coin de mon enfance s’en est allé.
Aujourd’hui quand je passe devant un étal de cerises sur le marché, j’ai toujours un pincement au coeur, et je tourne les talons. Difficile pour moi de ne pas déguster ces jolis petits fruits rouges ailleurs que sous l’arbre.
Mes lutins, qui adorent les cerises, ne comprennent pas vraiment pourquoi on mange si peu de cerises à la maison. J’achète cependant parfois quelques poignées et leur fait un clafoutis, histoire de perpétuer le traditionnel dessert dominical de juin sur la table familiale et leur faire partager ainsi la saveur de mon enfance.
Préparation 15 minutes – Cuisson 35 minutes
Il vous faut : 3 poignées de cerises / 60 g de farine de riz / 65 g de sucre / 25 cl de crème d’amande / 3 oeufs / 1 cuillère à soupe de poudre d’amande /amandes effilées / huile de noisette / matière grasse végétale / sel
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez et équeutez les cerises.
3. Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre. Tout en mélangeant, ajoutez la farine et la poudre d’amande. Puis incorporez progressivement la crème d’amande, 1 cuillère à soupe d’huile de noisette et 1 pincée de sel.
4. Étalez de la matière grasse sur les parois du ou des moule(s). Placez les cerises au fond (je ne les dénoyaute pas : certaines éclateront à la cuisson, d’autres garderont leur jus qui se libérera en bouche), puis versez la préparation dessus. Parsemez d’amandes effilées et enfournez pour 35 minutes.
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6 Commentaires à "Clafoutis aux cerises et à la crème d’amande {sans gluten & sans lactose}"
Délicieux, j’avais des cerises dans le congèle, et je le fais, un régale, je retourne en faire un de suite… Merci
Grâce à Libé Food je découvre ce joli article que tu as écris et je suis hyper touchée… J’aime beaucoup ce clafoutis !! Comme tu l’as lu le clafoutis version oeuf lait c’est pas trop mon truc et là j’ai bien envie de venir le manger chez toi, ce clafoutis!!! 😉 Vivement l’année prochaine et je te comprends si bien, c’est difficile pour moi aussi d’acheter des cerises
S’il y a bien un clafoutis auquel je ne peux résister, c’est bien celui-la! J’adore les cerises! La petite touche d’amande apporte une saveur délicieuse en plus, j’aime beaucoup!
Bonne journée 🙂
C’est vrai que les goûts de notre enfance ont des saveurs que personnes ne peut comprendre.
Merci pour cette recette, merci pour ce moment.
Bizs d’ici.
j’adore cette version de clafoutis, je ne le prépare pas de cette façon, mais la crème d’amandes m’inspire bien. Je me laisserai bien tenter.
Ah le clafoutis aux cerises, c’est de loin mon clafoutis préféré, et avec la petite touche d’amande, miam !