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Clafoutis aux framboises et à la verveine Août 15, 2015 // Extras, Gâteaux, crumbles, Le sucré..., Les "sans"..., Sans gluten, Sucré, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonLa verveine ne se consomme pas seulement en tisane ! J’adore la mettre dans des desserts comme un Gratin de prunes ou un Gâteau imbibé au sirop de verveine (celui-ci je vous le conseille les yeux fermés, il est top !). Jusqu’à présent je l’utilisais séchée ou en eau florale mais j’ai planté dernièrement un pied chez moi qui promet de belles recettes quand le temps et les idées me mèneront vers elles.
Mais, avec de la verveine séchée, facilement trouvable dans le commerce ou chez un gentil ami, vous pouvez déjà faire pas mal de choses et notamment l’infuser dans un sirop ou la transformer en poudre ou en paillettes pour l’intégrer à un plat sucré comme salé.
Pour faire de la poudre de verveine rien de plus simple : Séparez les feuilles séchées de leurs nervures centrales puis mixez-les dans un petit mixer. Si vous n’avez pas de petit mixer, utilisez un pilon ou bien frottez les feuilles entre vos mains jusqu’à les réduire en poudre grossière.
Préparation 15 minutes – Cuisson 25 minutes
Il vous faut : 80 g de farine de blé ou de riz (ou encore de mon mix sans gluten pâtisserie) / 40 g de poudre d’amande / 60 g de sucre roux / 3 oeufs / 30 cl de lait / 150 g de framboises / 2 cuillères à soupe de poudre de verveine / 1 cuillère à soupe d’eau de verveine (facultatif)
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mélangez la farine avec la poudre d’amande et le sucre. Creusez un puits et cassez-y les oeufs. Mélangez en partant du centre jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Délayez avec le lait puis ajoutez la poudre et l’eau de verveine.
4. Enduisez de matière grasse un moule à manquer ou des moules individuels. Placez les framboises dans le(s) fond(s). Versez délicatement la pâte puis enfournez pour 25 minutes.
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6 Commentaires à "Clafoutis aux framboises et à la verveine"
Bonsoir Cécile,
Je vois que tu utilises de l’eau de verveine, mais l’achètes tu ou bien tu la fais toi même?
J’ai de la verveine fraiche au jardin (nature, citronnée, menthe…) enfin le choix quoi, merci pour tes infos .
Cordialement,
Bonsoir Chantal,
Non je ne fais pas mon eau de verveine. Celle que j’ai achetée, comme la plupart de celles du commerce sont des eaux florales réalisées par distillation. Mais pour une eau florale plus “light” et maison tu peux trouver sur le net pas mal de recettes. Tu me donnes l’idée d’essayer ! A bientôt. Bises
Miam, très tentant ce clafoutis!
elle est très bonne cette recette, merci pour le partage
Bien tentant et en plus je peux le faire avec de la farine sans gluten. Par contre, je pene que je peux le faire avec d’autres fruits que la framboise car les petits grains, mes intestins ne le aiment pas du tout ?
Très beau ce clafoutis, miam !!