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Clafoutis aux pommes et à la fève tonka {sans gluten, sans lactose} Nov 26, 2014 // Gâteaux, crumbles, Le sucré..., Les "sans"..., Sans gluten, Sans lactose & caseine, Sucré, Sucré // Cécile LorillonMême si je le préfère l’été, le clafoutis reste un dessert qui s’adapte à toutes les saisons et à tous les fruits et qui ne déçoit jamais. Quand je n’ai pas trop envie de me décarcasser en cuisine je me laisse tenter par la simplicité et le moelleux du clafoutis.
Celui que je vous propose aujourd’hui est sans gluten. J’ai remplacé la farine de blé par la farine de riz que je préfère largement pour ce type de préparation sucrée. Elle est idéale, tant au niveau du goût que de la texture. J’ai également remplacé les traditionnels beurre, crème et lait de vache par du végétal (huile de coco, crème et lait d’amande par exemple) qui a l’avantage d’amener des matières grasses nécessaire à l’organisme mais également bien assimilables.
Pour ce qui est de l’huile de coco, j’aime bien l’utiliser en complément d’autres sources de matière grasse végétale. Elle est composée d’acides gras insaturés et d’acides gras saturés. Ces derniers sont essentiellement des acides lauriques qui auraient une influence bénéfique sur le taux sanguin du mauvais cholestérol et présenteraient même des avantages en terme de santé : prévention d’infection bactérienne et virale, MST, grippe et maladies infantiles pendant la grossesse.
Et puis, son gros avantage en cuisine c’est qu’en dessous de 25°C, elle est solide. Dans une préparation froide ou refroidie elle a donc les mêmes propriétés figeantes que le beurre.
Préparation 20 minutes – Cuisson 40 minutes
Il vous faut : 3 pommes / 2 oeufs / 70 g de sucre roux / 50 g de farine de riz demi-complète / 25 cl de crème végétale (ex : amande, avoine ou riz) / 10 cl de lait végétal (ex : amande, soja vanillé, avoine) / 1 cuillère à café d’huile de coco / 1/2 cuillère à café de poudre de fève tonka
1. Préchauffez le four à 160°C.
2. Pelez, épépinez et détaillez les pommes en morceaux. Faites fondre l’huile de coco dans une poêle et faites-y revenir les pommes 3 minutes avec 1 cuillère à soupe de sucre roux. Éteignez le feu et ajoutez la poudre de fève tonka.
3. Battez les oeufs avec le sucre restant. Ajoutez la farine de riz puis la crème végétale et le lait.
4. Huilez un moule moyen. Saupoudrez le fond et les pourtours de sucre. Placez les pommes dans le fond puis recouvrez avec la préparation liquide.
5. Enfournez pour 40 minutes.
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1 Commentaire à "Clafoutis aux pommes et à la fève tonka {sans gluten, sans lactose}"
Je suis conquise par cette version végétale du clafoutis et voilà un bon moyen d’utiliser la fève de tonka que j’ai dans les placards. Merci! Bonne journée.