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Coleslaw de chou rave et carotte Août 04, 2014 // Entrées froides, Le salé..., Légumes & Cie, Les "sans"..., Salé, Sans gluten, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonJe me suis posée de sérieuses questions quand j’ai découvert des choux raves dans mon paniers de l’AMAP. Qu’allais-je bien pouvoir faire avec ces rondouillards que je n’ai pas vraiment l’habitude de fréquenter ? Je les ai laissé s’acclimater à mon réfrigérateur deux bonnes semaines, me disant que, soit ils s’accrochaient et méritaient donc que je m’intéresse à eux, soit ils trépassaient et j’aurais alors été bien idiote de ne pas leur avoir porté plus d’intérêt.
Bref, au bout de deux semaines, prise de pitié pour ces forces de la nature qui résistaient au froid de mon frigo je me suis attelée à la recherche d’une recette. Et bien sûr, (comment cela ne m’était-il pas venu à l’esprit, je vous le demande ?) je suis tombée sur des recettes de coleslaw au choux rave (la recette traditionnelle utilise du chou blanc). Une recette parfaite pour la saison, simple pour commencer à apprivoiser la bête.
Préparation 15 minutes
Il vous faut : 1 chou rave / 4 carottes / 12 cl d’huile de colza / 1 cuillère à café de moutarde / 1 jaune d’oeuf /10 g de fromage blanc / sel marin / poivre / jus d’1/2 citron / 1 cuillère à soupe de brins d’aneth / raisins secs (facultatif)
1. Pelez (si nécessaire) et râpez grossièrement le chou rave et les carottes. Mêlez-les dans un saladier.
2. Réalisez une mayonnaise légère en mélangeant le jaune d’oeuf avec la moutarde, le sel et le poivre. Ajoutez tout en battant l’huile. Quand la mayonnaise est prise incorporez le jus de citron, l’aneth puis le fromage blanc.
3. Mélangez les légumes avec la mayonnaise. Ajoutez les raisins secs éventuellement.
4. Servez très frais.
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