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Coupe de kiwi à la chantilly de coco Jan 17, 2012 // Fruits..., Le sucré..., Les "sans"..., Mousses, crèmes..., Sans gluten, Sans lactose & caseine, Sucré, Sucré, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonPourquoi ne pas réaliser une chantilly avec une crème végétale ? Imaginez le bon goût qu’elle pourrait avoir, faite avec de la crème d’amande ou de coco ; et pourquoi pas de la crème d’épeautre ou de riz dans une recette salée. Je me suis laissée tenter par l’idée et j’ai acheté en Biocoop du “chantibio” de la marque Natali, un aide culinaire composé d’amidon de maïs précuit, de fécule de pomme de terre précuite et de dextrose (qui n’est autre que du glucose). Il permet notamment de réaliser des chantilly avec des crèmes végétales. Bien sûr, on n’obtient pas une chantilly ferme comme celle réalisée avec de la crème liquide issue de lait de vache, mais une chantilly mousseuse, et légère, très agréable à déguster sur une salade de fruit par exemple.
Préparation 20 minutes
Il vous faut : 6 kiwis / 2 cuillères à soupe de jus de citron / 25 g de sirop de riz (ou sirop d’agave) / 20 cl de lait de coco / 1 sachet de “chantibio” de la marque Natali / 1 gousse de vanille / 30 g de sucre blond de canne
1. Fouettez le lait de coco 2 minutes dans le bol d’un robot ou au fouet. Fendez la gousse de vanille en 2 et prélevez les graines à l’aide de la pointe d’un couteau. Ajoutez-les au lait de coco, ainsi que la poudre “chantibio” et le sucre. Continuez de fouetter 5 minutes de plus, puis réservez la chantilly obtenue au réfrigérateur au moins 1/2 heure.
2. Pelez les kiwis, coupez-les en petits morceaux et placez-les dans un bol. Arrosez-les de jus de citron, puis ajoutez le sirop de riz et mélangez.
3. Placez la salade de kiwi dans des bols ou verrines et ajoutez par dessus de la chantilly de coco.
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1 Commentaire à "Coupe de kiwi à la chantilly de coco"
ça me donne très envie d’essayer cette crème et cette recette, merci pour l’astuce de la crème bio.