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Courgettes rondes, sauce au sésame Sep 18, 2013 // Entrées froides, Le salé..., Légumes & Cie, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonLes courgettes rondes sont idéales à farcir. Vous pouvez les farcir de préparation à base de viande, de tofu ou d’oeuf et les faire cuire ensuite ou bien comme ici, les faire d’abord cuire tranquillement à la vapeur puis les remplir de toutes les préparations possibles : mimosa, dés de petits légumes, taboulé ou salade de riz, mayonnaise ou sauce en tous genres. Pour cette recette j’ai préparé une sauce végétale au sésame qui n’est pas sans rappeler la sauce mayonnaise.
Préparation 20 minutes – Cuisson 20 minutes
Il vous faut : 8 petites courgettes rondes / 10 cl de soja cuisine / 1 cuillères à soupe de vinaigre de cidre /1 cuillère à soupe de purée de sésame / 1 cuillère à soupe de moutarde /sel aux herbes (Herbamare de Vogel pour moi) / persil
1. Lavez les courgettes. Coupez un chapeau sur chacune d’elles. Videz le centre à l’aide d’une cuillère parisienne. Faites cuire les courgettes avec leurs chapeaux à la vapeur (elles doivent rester un peu ferme). Passez sous un jet d’eau froide et égouttez.
2. Préparez la sauce mayonnaise végétale : mélangez la purée de sésame avec le soja cuisine. Placez tous les ingrédients dans un bol et battez jusqu’à obtention d’une crème épaisse. Placez au réfrigérateur 1 heure minimum.
3. Hachez le persil et incorporez-le à la mayonnaise.
4. Versez la sauce dans les courgettes. Couvrir avec les chapeau et servez bien frais.
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