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Crème d’Ail Blanc de Lomagne Autant vous dire tout de suite que ce condiment envoie fort ! C’est un peu notre wasabi du sud-ouest !
Quand l’Association de défense de l’Ail blanc de Lomagne m’a contactée pour me proposer de m’envoyer une tresse d’ail j’ai forcement dit oui. L’ail blanc de Lomagne, je le connais bien. J’ai grandi à une poignée de kilomètres de son territoire et j’ai été nourrie les froids dimanches d’hiver au Tourin de ma mémée, une soupe à l’ail et à l’oignon du sud-ouest. L’ail blanc de Lomagne c’est le top de l’ail. Les têtes sont rondes et pleines, les gousses belles et charnues.
Ma tresse était accompagnée d’une belle brochure de recettes de chefs, toutes plus appétissantes les unes que les autres. Mais c’est la crème d’ail qui a attiré mon attention en premier. C’est une recette que j’avais déjà rencontrée mais que je n’avais jamais tentée.
Je l’ai réalisée pour accompagner des bricks de fromage et de viande mais vous pouvez vous en servir pour tremper des bâtonnés de crudité ou même accompagner une viande grillée. Le goût est puissant et la consistance voluptueuse. C’est une préparation qui sert de condiment et qui plaira aux amateurs d’ail cru.
J’ai un peu modifié la recette pour en faire une version légèrement plus douce.
Et vous l’ail vous le préférez comment ?
Parce que cet ail c’est vraiment un produit de terroir de qualité incomparable j’ai eu envie de vous faire gagner une tresse d’ail accompagnée du beau livret de recettes de chefs.
Je vous propose donc de répondre en commentaire à cette question : Et vous l’ail vous le préférez comment ? (cuit, cru, dans quelle recette…)
Mi-décembre je tirerai au sort 1 commentaire dont l’auteur remportera ce petit coffret offert par l’Association de défense de l’Ail Blanc de Lomagne.
Moi, c’est l’ail nouveau que je préfère : Je tranche un chapeau dans la partie haute de la tête d’ail. J’arrose les gousses d’un filet d’huile d’olive. Je parsème d’herbes fraîche et de fleur de sel et je fais rôtir au four.
Pour 150 g
Préparation 10 minutes
Il vous faut : 80 g de gousses d’ail pelées / 50 g de pomme de terre cuites (sans la peau) / 5 g de sel marin / 15 cl d’huile de tournesol / le jus d’1 citron
1. Mixez l’ail dans un petit robot. Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux et le sel.
2. Mixez à nouveau en ajoutant progressivement l’huile. Ajoutez enfin le jus de citron.
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10 Commentaires à "Crème d’Ail Blanc de Lomagne"
Bonjour à tous,
Résultats du concours !!!
C’est Evelyne qui a été tirée au sort et aura donc la chance de recevoir un beau livret de recette et une belle tresse d’ail de Lomagne ! Félicitation !
Je participe avec enthousiasme, pour dire que j’adore l’ail “en chemise” c’est à dire rôti au four et ensuite pressé. Je tartine la chair ivoire sur des bruschettes et je parsème de pépites de fleurs de sel. Trois ingrédients, une régalade simple et efficace, avec un bon verre de vin blanc sec, pour un apéritif entre amis…
Oui Isa-Marie, j’adore l’ail rôti sur du pain grillé également !
Wouhaouuu ! effectivement, “envoie fort” !!
je l’ai préparé hier soir en tant que dip apéro et c’était suuuuper bon !! Bémol cependant : l’haleine a été chargée cette nuit – désolée de ce petit détail croustillant 😉
Donc je pense plutôt utiliser ce qu’il me reste pour de la cuisson : sauce, garniture à cuire !
Pour info, je n’ai mis que 10 cl. d’huile, je trouvais déjà cela bien au niveau de la consistance ; surtout que l’huile a tendance à se séparer de la préparation quand elle repose (n’ai-j pas assez mixé-remixé ??).
Bonjour Claire,
Oui hein, ça envoie fort ! De mon côté la crème était très fine. Je l’ai mixée jusqu’à ce que cela donne une purée bien lisse et l’huile s’est très bien intégrée comme cela. Pour les restes dans un plat cuit, c’est effectivement une très bonne idée.
Evidemment ma réponse est l’ail sous toutes ses formes et j’en utilise très très souvent cru, en saumure et cuit évidemment !!!! mais ce n’est pas du jeu. J’avoue un petit faible pour l’ail en chemise confit dans l’huile d’olive pour rester totalement Sud Ouest. Fondant à souhait c’est un bonheur !!!
J’adooore l’ail !! et tant pis pour les autres…Je l’aime : au four ,rôti avec des légumes sur une plaque; poẽlé avec quelques bons champignons; grillé pour parsemer une soupe de potimarron; dans une sauce minceur comme celle ci-dessus (mais je mets une briquette de crème de soja à la place de l’huile) pour accompagner des légumes vapeur…bref il fait la différence quand on veut cuisiner sain et avec du goût! Bonne journée:)
Bonjour, merci pour ce concours.
J’adore l’ail et c’est tellement bon pour la santé. Je le préfère juste pressé dans la vinaigrette de ma salade.
Mmmm, cette crème d’ail me donne une ENORME envie! Sinon, je l’aime surtout rôtie au four, parmi d’autre légumes, avec un filet d’huile d’olive et un peu de fleur de sel, comme toi. Je l’ai ainsi découvert récemment et je ne peux plus m’en passer!
Je suis fan de l’ail 🙂 Ma recette préférée est toute simple, comme les italiens, les pâtes à l’ail.
Sinon, j’aime bien cette entrée originale 🙂 http://gourmandisesansfrontieres.fr/2012/11/cheesecake-sale-a-la-mousse-dail-blanc-de-lomagne-et-chips-dail/