Ça y est, les asperges vertes sont sur les étals à un prix raisonnable.  Du coup, et comme c’est mon légumes du printemps préféré, cette semaine j’en ai acheté deux fois la seule et même journée : au magasin bio des grosses et au marché des fines !

Bref, de quoi se creuser la cervelle pour trouver des recettes sympathiques et appréciées de tous à la maison  ! Avec les grosses j’ai décidé de faire une crème froide, un peu sucrée par de la pomme et parfumée à l’amande et au basilic. C’est une petite entrée peu encombrante, bien fraîche et légère comme je les aime. 

Pour 4 personnes

Préparation 10 minutes – Cuisson 15 minutes

Il vous faut : 200 g d’asperges (débarrassées de leur talon) / 1/2 pomme / 6 feuilles de basilic / 1 cuillère à soupe rase de purée d’amande blanche / 10 cl de crème liquide / sel aux herbes (Herbamare) / poivre du moulin / 4 à 8 pointes de petites asperges et 4 radis pour la décoration

1 – Placez les asperges débarrassées de leurs talons (partie dure du pieds) dans une poêle. Couvrez d’eau et faites chauffer. A partir de l’ébullition comptez 10 à 15 minutes de cuisson, selon la grosseur des asperges. Égouttez puis passez sous un jet d’eau froide.

2 – Placez les asperges dans un blender ou un mixer avec la pomme pelée, les feuilles de basilic, et la purée d’amande. Mixez une première fois puis ajoutez la crème liquide, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre.

3 – Versez la crème dans des petits verres. Décorez avec les petits radis et les pointes d’asperges cuites également dans un fond d’eau à la poêle.

4 – Placez au réfrigérateur au moins 30 minutes pour pouvoir déguster une crème bien fraîche.