Aujourd’hui le Yummy Magazine à 4 ans !

Je lui souhaite donc un  Happy happy birthday !

Et, pour fêter l’événement, je pose sur ma table en dessert une belle crème à la noisette et à la compotée pomme, poire et citron confit ! La bougie ne tient pas dessus mais le cœur y est ! 

Pour ceux qui ont loupé les posts dans lesquels je parlais de ce magazine quelques explications s’imposent : Le Yummy magazine est un magazine gratuit et collaboratif des blogueurs culinaires. 4 numéros sont proposés par ans et sont feuilletables en ligne ou téléchargeables. 

C’est beau, c’est créé et photographié par des blogueurs et c’est toujours réalisable, ce qui n’est pas toujours le cas des magazines de cuisine. Ben oui quoi, qui ne s’est jamais laissé avoir par une “belle” recette de magazine…

Bref, si vous ne le connaissez pas encore je vous incite fortement à découvrir le Yummy Magazine !

Pour 4 personnes

Préparation 20 minutes – Cuisson 20 minutes

Il vous faut : 30 cl de lait d’amande / 40 g de purée de noisette / 30 g de sucre complet Rapadura / 10 g de fécule de maïs / 2 g d’agar agar / 1 belle pomme / 1 belle poire / 1 gousse de vanille / 1 cuillère à soupe de dés de citron confit / quelques noisettes hachées

1. Pelez et épépinez la pomme et la poire. Coupez-les en petits cubes et faites-les cuire à couvert 10 minutes dans une casserole. Ouvrez la gousse de vanille en 2 et prélevez les graines. Ajoutez-les à la compotée ainsi que le citron confit et laissez refroidir.

2. Portez le lait d’amande à ébullition avec le sucre Rapadura. Ajoutez la purée de noisette et mélangez pour qu’elle s’incorpore bien. 

3. Versez quelques cuillères à soupe dans un bol et laissez tiédir avant d’incorporer l’agar agar et la fécule en mélangeant vivement au fouet. Ré incorporez le tout dans la casserole et faites chauffer doucement 2 à 3 minutes. Laissez tiédir avant de verser dans des verrines.

4. Disposez la compotée sur la crème à la noisette. Parsemez de noisettes hachées. Réservez au réfrigérateur.