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Crème épicée de carottes fanes Nov 12, 2015 // Entrées chaudes, Extras, Le salé..., Les "sans"..., Salé, Salé, Sans oeufs, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonJ’aime acheter les carottes avec les fanes. Déjà, parce que cela me permet de juger de la fraîcheur des carottes et puis parce que les fanes ça se mange aussi. En soupe, en tarte, en cake,… C’est bon et c’est toujours un peu plus de vert à proposer à notre corps. Et, le vert, il aime ça notre corps ! Donc, ne jetez plus les fanes de poireaux, carottes, radis, navets, … ou du moins, pas tout le temps !
Préparation 20 minutes – Cuisson 20 minutes
Il vous faut : 6 carottes avec leurs fanes / 1 petite pomme de terre / 20 cl de crème liquide / 1/2 cube de bouillon de légumes (ou de volaille) / 1 pincée de curry indien / sel marin / poivre
1 – Frottez les carottes et passez les fanes sous l’eau pour les débarrasser des impuretés. Coupez les carottes en rondelles et les fanes en deux. Pelez la pomme de terre.
2 – Placez les légumes dans une cocotte et recouvrez d’eau. Émiettez dessus le cube de bouillon de légumes. Faites cuire 20 minutes.
3 – Prélevez la moitié du bouillon pour pouvoir l’ajouter progressivement ensuite.
4 – Mixez le contenu de la cocotte. Ajoutez 10 cl de crème liquide et le curry indien. Ajustez la consistance avec du bouillon réservé. Salez et poivrez.
5 – Montez les 10 cl restant de crème liquide en chantilly.
6 – Servez la crème de carottes fanes avec une cuillère de chantilly.

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