-
Crêpes à la farine de coco {sans gluten} Fév 03, 2013 // Crêpes, gaufres, Le sucré..., Les "sans"..., Sans gluten, Sucré, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonLa farine de coco amène une saveur incroyable à ces crêpes sans gluten. Et, plus je cuisine sans gluten plus je comprends ceux qui sont obligés de manger “sans” lorsqu’ils me disent que cela n’empêche pas de manger des petits plats très gourmands !
De mon côté rien ne m’y oblige, si ce n’est la volonté de diversifier un maximum l’alimentation de ma famille et d’éviter le “tout gluten”. Cela demande certes de sortir des sentiers battus et de pousser sa curiosité un peu plus loin que le bout des rayonnages classiques des supermarchés ; mais quand on commence à apprivoiser farines de coco, de riz, de quinoa, ou de légumineuses les perspectives gustatives sont d’autant plus grandes !
Désolée pour la qualité de la photo qui manque de luminosité, mais de petits affamés m’ont contrainte à la prendre le soir avant qu’il n’en reste plus !
Préparation – 10 minutes – Cuisson 20 minutes
Il vous faut : 220 g de farine de riz / 80 g de farine de coco / 60 g de sucre blond de canne / 3 oeufs / 700 ml de lait / 2 cuillères à soupe d’huile de pépin de raisin / sel
1. Préparez la pâte : mélangez les 2 farines avec le sucre et 1 pincée de sel. Creusez un puits et cassez-y les oeufs. Ajoutez progressivement le lait tout en mélangeant, puis l’huile.
2. Laissez la pâte reposer 10 minutes.
3. Faites chauffer une poêle sur feu moyen. Lorsqu’elle est fumante vous pouvez faire cuire les crêpes. Ces crêpes seront légèrement plus épaisses que des crêpes à la farine de blé, puisque la farine de coco alourdi légèrement la pâte et ne possède pas tout comme la farine de riz le gluten qui apporte de l’élasticité.
Le contenu de ce blog n'est pas libre de droits. Photos et textes, sont la propriété de l'auteur et sont mis à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Merci de lire les conditions et de les respecter. Pas d’Utilisation Commerciale - Pas de Modification 2.5 Suisse.
19 Commentaires à "Crêpes à la farine de coco {sans gluten}"
Merci pour vos recettes et astuces. Depuis qqes mois j ai arrêté de consommer du sucre, du moins j essaie. Je le remplace par du ducre de fleur de coco….et le miel.
Toutefois j utilise de la stevia dans mon thé, je bois 6 tasses par jour et le miel à cette cadence est très calorique.
Merci de vos retours….
Peux t’on ne faire qu’avec de la farine de coco ? Merci pour votre réponse
Évelyne
Bonjour,
Merci bien pour cette recette.
C’est délicieux, la texture est différente d’autres crêpes sans gluten, elles sont très goûteuses.
La pâte (crue) obtenue est beaucoup plus épaisse qu’une pâte à crêpes classique.
J’obtiens bien plus de 10 crêpes.
Bien que je n’ai mis que 50% de sucre je les trouve très…….sucrées, du coup je les mange nature uniquement..La prochaine fois je tenterai sans sucre pour avoir la possibilité d’ajouter une garniture.
bonjour
En fait il ne faut pas chercher une épaisseur type crêpes mais la cuisiner comme un pancake dans une petite poêle avec de l épaisseur, la farine de coco n est pas adaptée, à ma connaissance, pour être cuite dans une composition fine…
J’ai testé avec juste 500ml de.lait entier et dans une poêle à pancakes resultat zéro casse et de la souplesse même…. un régal maintenant je m’interroge sur les possibilités de congélation !!!
Bjr, merci pour votre blog, je me suis demandé pourquoi on ne pouvait faire des crêpes QUE à la farine de coco (et non en y ajoutant de la farine de riz) ? Merci pour votre réponse, cdt Joelle
Bonjour, Vous pouvez très bien mixer les farines. Bonne journée
Trop bonnes ces crêpes avec ce petit goût de coco.
Après avoir eu des petits soucis de casse sur les 2 premières (très fines il faut le dire), j’ai eu l’idée d’ajouter un petit peu de Mix’Gom. Et là, magique, des crêpes fines et non cassantes.
Merci pour ce partage de recette. Et bien d’accord que le sans gluten permet de découvrir plein d’autres saveurs.
Gérard
On peux remplacer le blanc d’oeuf par le liquide d’un pot de poids chiches. Il monte en neige comme le blanc d’oeuf
Par expérience, pour que les crêpes ne soient pas friables il faut rajouter 2 bonnes cuillères à soupe de farine de tapioca qui est plus élastique.
Bonjour
Je viens de tester la recette. La pate est friable et la crêpe difficile à retourner mais alors qu’est-ce que c’est bon !!!!
Meilleures que les classiques.
On les mange pur
Très bonne recette par contre moi elles se défont toutes
Bonjour,
j’ai testé et les crêpes sont super bonnes ! Mais vraiment délicates à faire ! Un peu cassantes ^^
Bonjour,
Très bien cette recette sans gluten avec farine de coco mais je veux aller encore plus loin … par quoi pourrais je remplacer les oeufs ?
Bonjour, une des astuces pour ne pas mettre d’oeuf dans une pâtisserie est de remplacer une partie de la farine par de la farine de lupin, dans une proportion d’environ 1/3 du poids total de farines.
Dans une demi-recette, j’ai ajouté:
2 c. S. Graines de lin moulues
2 c. T. De graines de amaranthe, teff mélangées moulues
1/4 t. Lait d’amandes (je n’utilise que de lait là)
1/2 c. T vanille
1/2 c. T poudre à pâte
1/2 c. T bicarbonate
Et ça se mange sans garnitures tellement c’est bon nature!
J’ai fini par rajouter du blanc d’œuf battu (mais non monté en neige) pour rajouter de l’élasticité à la pâte. Sinon, crêpes très goûteuses et dégustées avec de la confiture fraise maison encore chaude de la casserole ! 😉
il faudra que je regarde à ma prochaine visite au magasin bio si ils en ont !!!
en tout cas tes crêpes restent très gourmandes 🙂
des bisous ma Cécile :*
Tiens, je n’ai jamais vu de farine de coco dans les magasins bio que je visite ! Je note, ça m’intrigue. Tu as déjà essayé les crèpes au lait d’amande ? C’est top !
Oui j’aime beaucoup le lait d’amande dans les crêpes ! Le lait de riz n’est pas mal non plus 😉 Bises Grenadine