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Crevettes sautées, au beurre pommade de bergamote et persillade Fév 16, 2012 // Le salé..., Les "sans"..., Poissons et Cie, Salé, Sans gluten, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonUn léger parfum d’orange, une légère acidité qui rappelle le citron, la bergamote est un agrume agréable à cuisiner. Il s’associe aussi bien aux desserts, qu’aux plats salés. C’est surtout sa peau qui renferme toute sa particularité. Elle est riche en huile essentielle et apporte un arôme intéressant aux plats.
C’est vrai que ce n’est pas facile de trouver de la bergamote. Et, si vous voulez tester ce produit, dépêchez-vous de vous rendre dans un magasin ou un marché bio, c’est là que vous aurez le plus de chance d’en trouver. Ce fruit d’hiver a une période de production assez réduite. Sinon vous pouvez toujours le remplacer par du citron. Le résultat ne sera pas le même, mais ce sera tout aussi bon !
Préparation 25 minutes – Cuisson 3 minutes
Il vous faut : 600 g de crevettes / 1 bergamote / 20 g de beurre mou / 1 gousse d’ail / 2 cuillère à soupe de persil haché / fleur de sel / huile d’olive
1. Prélevez la moitié du zeste de la bergamote à l’aide d’un zesteur (si vous n’en avez pas, coupez très finement le zeste) puis réservez-le. Otez les têtes et les carapaces des crevettes. Coupez la bergamote en deux et arrosez les crevettes avec le jus de la bergamote.
2. Coupez le beurre en dés puis placez-le dans un petit bol. Ajoutez le zeste de bergamote au beurre ainsi que l’ail pelé et haché, et le persil. Ajoutez enfin 1 pincée de fleur de sel puis, écrasez le tout à la fourchette jusqu’à former une pommade. Placez le beurre pommade dans un petit contenant.
3. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle ou un wok. Faites sauter les crevettes 3 minutes puis servez-les accompagnées d’une noix de beurre pommade.

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2 Commentaires à "Crevettes sautées, au beurre pommade de bergamote et persillade"
ça doit vraiment être excellent avec le beurre à la bergamote
Bonjour!! J’aime beaucoup votre blog, c’est pourquoi, j’ai décidé de vous tagger!! Les modalités seront sur mon blog dans l’après-midi!
Bonne journée
Christelle