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Cromesquis tomato-Tabasco Oct 16, 2013 // Le salé..., Légumes & Cie, Les "sans"..., Salé, Sans lactose & caseine, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonKesako le Tabasco® ? Le Tabasco®, est une sauce pimentée vieillie en fûts de chêne qui est née en 1868 aux Etats-Unis. Je ne suis pas très friande des produits de cette partie de l’Amérique, mais là je dois dire que quand on m’a proposé de me pencher sur celui-ci j’ai été plus que surprise en découvrant la liste des ingrédients : piment, vinaigre et sel. En fait, depuis 140 ans rien n’a changé, ni dans la recette, ni dans le mode de production. Et, chose rare à souligner, la marque appartient toujours à la même famille. C’est un des plus vieux produit de marque qui existe, et comme à l’époque on utilisait beaucoup moins qu’aujourd’hui additifs et conservateurs, la recette du Tabasco® est très naturelle. Y a pas plus naturel même ! En plus, vu les pouvoirs conservateurs des ingrédients du Tabasco®, pas besoin d’en rajouter !
Et puis, le Tabasco® c’est aussi un goût trés trés trés fort que beaucoup n’utilisent qu’avec parcimonie. Quelques gouttes par ci par là pour relever un plat. Et bien, dans la recette que je vous propose il vous faudra mettre un peu plus que quelques gouttes. Toute est une histoire d’équilibre des saveurs. La douceur de la pomme de terre contre la puissance d’une sauce tomate et Tabasco®. De quoi réconcilier les récalcitrant du pimenté avec les plats qui ont du caractère !
Pour 6 personnes
Préparation 35 minutes – Attente 45 minutes – Cuisson 10 minutes
Il vous faut : 500 g de pommes de terre / 60 g de sauce tomate / 1 cuillère à café de Tabasco® / 2 oeufs /120 g de chapelure /farine / 3 cuillères à soupe de persil hâché /huile de tournesol ou d’arachide / sel
1. Mélangez la sauce tomate avec le Tabasco. Placez le tout au congélateur pour 30 minutes. Cela permet de faire un granité pour farcir les cromesquis.
2. Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée puis pelez-les. Laissez refroidir avant de les écraser en purée. Salez.
3. Sortez la sauce au Tabasco du congélateur et brisez-la en granité. Dans votre main formez une boule avec de la purée de pomme de terre. Creusez le centre et versez dedans 1/2 cuillère à café de sauce au Tabasco. Refermez avec de la purée et roulez le cromesquis délicatement entre vos mains farinées. Procédez ainsi pour tous les cromesquis.
4. Placez les cromesquis au réfrigérateur pour 45 minutes afin qu’ils raffermissent.
5. Versez de la farine dans un bol. Battez les oeufs dans 1 autre bol. Mélangez dans un troisième bol la chapelure et le persil.
6. Faites chauffer de l’huile dans une friteuse ou dans une sauteuse (pour ceux qui comme moi n’en on pas). Passez les cromesquis dans la farine puis dans l’oeuf et enfin dans la chapelure. Faire frire quelques minutes avant de placer sur un papier absorbant.
7. Servir tout de suite ou réservez avant de les faire réchauffer au four quelques minutes.
Et, pour piocher quelques idées supplémentaires pour relever vos plats le site 750 Grammes vous propose d’aller faire sur un petit tour sur le mini-site Amora.
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5 Commentaires à "Cromesquis tomato-Tabasco"
C’est extra ce coeur d eTabasco dans ton cromesquis
Merci Anne ! A bientôt 😉
Miam-miam!
très sympa ces croquettes!
Merci Floriane !