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Croquettes de millet, roquette, tomates confites et tofu {sans oeufs} Fév 07, 2015 // Céréales & légumineuses, Le salé..., Légumes & Cie, Les "sans"..., Salé, Salé, Sans lactose & caseine, Sans oeufs, Tofu, tempeh, ... // Cécile LorillonLe millet est une céréale assez fade mais que j’aime justement pour sa douceur mais surtout pour son moelleux. Lorsque je la cuisine je rehausse donc son goût avec des ingrédients de caractère. Dans ces croquettes la roquette et les tomates confites jouent donc parfaitement leur rôle en apportant du piquant et des saveurs relevées.
Lorsqu’il n’y a pas d’œufs dans la préparation, comme ici, la technique pour réaliser des croquettes qui ne se délitent pas consiste à bien presser chaque portion de pâte à croquettes entre ses mains avant de former des boules que l’on presse ensuite doucement pour les aplatir. Et, pour que la cuisson soit parfaite et homogène je vous conseille de presser délicatement une nouvelle fois les croquettes dans la poêle afin de bien aplatir leur côté en contact avec la surface de cuisson. Faites de même lorsque vous les retournez au bout d’1 à 2 minutes.
Préparation 25 minutes – Cuisson 30 minutes
Il vous faut : 200 g de millet / 1 oignon / 1 gousse d’ail / 125 g de tofu ferme / 30 g de roquette / 3 pétales de tomates confites à l’huile / 500 ml de bouillon de légumes (j’utilise le “mélange soupe” Cook) / 1 cuillère à soupe de farine / 50 g de chapelure complète / sel marin / poivre / huile d’olive
1. Pelez et hachez finement l’ail et l’oignon. Faites-les revenir à feu doux dans 1 cuillère à café d’huile d’olive.
2. Ajoutez le millet dans la poêle. Laissez cuire 2 minutes en mélangeant. Versez le bouillon de légumes, couvrez et laissez cuire 15 minutes environ. Le millet doit avoir absorbé tout le liquide.
3. Mixez le tofu pour le réduire en purée. Hachez finement la roquette et les pétales de tomates confites.
4. Mélangez dans un saladier le millet, la farine, le tofu, la roquette et les tomates confites. Salez et poivrez.
5. Faites chauffer à feu moyen-doux 2 mm d’huile d’olive dans une poêle. Formez des croquettes en commençant par bien presser chaque boulette entre vos mains pour amalgamer l’ensemble. avant de les aplatir (mais pas trop, hein ! On fait pas des galettes !). Passez chacune des croquettes dans la chapelure avant de les faire cuire dans l’huile d’olive 1 à 2 minutes de chaque côté.
6. Maintenez ou réchauffez au four avant de servir.
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7 Commentaires à "Croquettes de millet, roquette, tomates confites et tofu {sans oeufs}"
bonjour,
Le soja sous toutes ses formes m’est interdit. Par quoi puis-je remplacer le Tofu ?
merci.
Bonjour,
Je veux tenter cette recette demain mais une question me taraude : lorsque l’on ajoute le millet dans la poêle doit-il être un peu précuit ? Au moins trempé ?
En tout cas ça a l’air délicieux !
Merci d’avance,
Léa
Bonjour, Les graines de millet cuisent dans la poêle avec le bouillon que vous aurez rajouté.
Bonjour Cécile,
J’espère que tu passes un beau dimanche. J’adore les genres de recettes comme celle-ci, végétales et réconfortantes. Génial pour accompagner une salade.
Bisous et merci pour le partage 😉
Coucou Miss-Pat, Je suis heureuse que cette recette te plaise et n’en suis pas étonnée !! Bises
Vraiment appétissante, cette recette! Merci!
jolie recette!