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Crumble de graines à la mousse soyeuse de carotte et de pois chiches Mai 16, 2012 // Le salé..., Légumes & Cie, Les "sans"..., Salé, Salé, Sans gluten, Sans lactose & caseine, Tofu, tempeh, ..., Toutes les recettes bio // Cécile LorillonLe crumble, c’est tout l’art d’équilibrer les goûts. Pour qu’il soit bon il faut que pâte à crumble et garniture s’équilibrent. J’aime bien quand l’une apporte du caractère et du croquant à l’ensemble, tandis que l’autre nous donne du crémeux et du fondant.
C’est ce que j’ai voulu réaliser dans ce crumble : sous une couche croustillante et savoureuse de graines se cache une mousse onctueuse et soyeuse à la carotte et aux pois chichex. Et tout cela sans gluten et sans lactose !
© Cécile Lorillon
Pour 6 personnes
Préparation 15 minutes – Cuisson 40 minutes
Il vous faut : 150 g de carottes / 50 g de farine de pois chiches / 1 petit oeuf / 400 g de tofu soyeux / sel / poivre
Pour le crumble : 50 g de pignons de pin / 20 g de graines de lin / 20 g de farine de pois chiches /10 g de graines de sésame doré / 10 g de gomasio / 5 g de graines de cumin /2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1. Lavez et débarrassez les carottes de leurs extrémités. Coupez-les en rondelles et faites-les cuire 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
2. Préparez le crumble : Mixez ensemble les pignons de pin, la farine, les diverses graines et le gomasio. Ajoutez l’huile d’olive et malaxez jusqu’à ce que la pâte soit sableuse.
3. Placez le tofu dans un mixez et mixez quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Ajoutez les carottes et mixez. Puis ajoutez l’oeuf, la farine, le sel et le poivre et mélangez bien.
4. Huilez et farinez un plat. Versez la préparation et enfournez pour 10 minutes. Ajoutez le crumble par dessus et faites cuire 10 minutes de plus.
© Cécile Lorillon
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5 Commentaires à "Crumble de graines à la mousse soyeuse de carotte et de pois chiches"
Une bien belle recette de crumble très tentante !!!
Ce crumble me donne l’eau a la bouche, de plus l’association entre plaisir et équilibre avec les produits sain que tu y associes, est vraiment pas mal. J’ai découvert ton blog en faisant une petite “pub” pour le miens (Et oui je suis nouvelle a canalblog, pour l’instant je ne suis qu’un petit embryon mais j’espère que blog va grandir très vite) Et je n’en suis pas déçu.
Si tu as un peu de temps mon blog est ouvert, 🙂
Bonne continuation.
Recette testée ce midi (je n’avais pas d’idée et tout sous le main, l’idéal ;-))
J’ai juste mis 300gr de carottes, du cumin en poudre à la place des graines et cuit plus longtemps : c’était très bon ! Merci !
Hello ! J’adore cette recette, elle est vraiment gourmande et saine. J’ai du tofu soyeux dans mon frigo en plus ! Par contre pas encore acheté de farine de pois chiches, je dois me laisser tenter !! 🙂 Le gomasio, c’est super, moi aussi je ne jure que par ça !!
Au fait, tu es au courant du RDV des Cuisinautes ? N’hésite pas à aller faire un tour sur http://rdvdescuisinautes.fr pour dire si une rencontre t’intéresse ou pas !
A bientôt !
Oh, il y a tout ce que j’aime dans cette recette ! Cela doit être délicieux ! 🙂