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Crumble sucré salé de courge, pomme et sarrasin Oct 28, 2015 // Extras, Le salé..., Légumes & Cie, Les "sans"..., Salé, Salé, Salé, Sans gluten, Sans lactose & caseine, Sans oeufs, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonCa y est… On y est… C’est la pleine saison des courges. Alors, que ceux qui n’aiment pas les courges ne m’en tiennent pas trop rigueur, je vais forcement vous proposer régulièrement des recettes de courge salées, sucrées ou même sucrées-salées comme aujourd’hui. Mais, je penserai également à eux et les régalerai d’autres saveurs d’automne.
Il y aura des recettes de courges, d’abord parce que mon panier d’AMAP en est garni chaque semaine, et puis aussi parce que j’aime ça, que pour moi l’automne ne va pas sans son lot de courges, potirons et autres cucurbitacées, que dans ma cuisine ils me servent autant de décor que de garnitures pour mes plats et que la saison et ses belles couleurs chatoyantes m’y poussent insidieusement !
Pour 4 personnes
Préparation 20 minutes – Cuisson 25 minutes
Il vous faut : 500 g de courge à chair ferme (pour moi Sucrine du Berry) / 1 pomme / 1 échalote / 80 g de farine de sarrasin / 2 cuillères à soupe de noisettes hachées / 50 g de margarine végétale / huile d’olive / sel marin / poivre
1 – Préchauffez le four à 180°C.
2 – Pelez et émincez l’échalote. Pelez la courge puis coupez-la en cubes. Faites de même avec la pomme. Faites revenir le tout dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.
3 – Dans un grand bol, mêlez la farine de sarrasin avec les noisettes hachées, 1 pincée de sel, une de poivre et la margarine végétale. Malaxez bien le tout pour obtenir une pâte sableuse.
4 – Disposez la courge et la pomme dans un plat à gratin (ou des plats individuels). Répartissez la sablage au sarrasin dessus puis enfournez pour 25 minutes.
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9 Commentaires à "Crumble sucré salé de courge, pomme et sarrasin"
Je viens de faire la recette.
SUPER bon.
J’ai juste rajouté une cuillère a café de miel dans le melange oignons, courges, pommes.
A refaire…
Merci !
Bonjour Cécile,
Je découvre votre site depuis peu de temps, et il y a plein de recettes qui donnent vraiment envie !
Merci beaucoup pour cette recette, par quoi peut-on remplacer la margarine végétale ? Purée d’amande ?
Florence?
Bonjour Florence, Vous pouvez éventuellement remplacé la margarine par de la purée d’oléagineux (purée de sésame ou d’amande blanche,…) mais faites attention de bien la diluer pour ne pas avoir un rendu trop épais.
j ai bien envie de tester avec de l huile de coco !
Merci de la recette
Chloé, Nice
Oui moi aussi, j’adore le goût du sarrasin dans un crumble !
Très sympa ce crumble!
Wow! super idée Cécile,
J’essaye cette recette ce we.
Merci
Merci Léa, j’espère que tu te seras régalée !