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Cupcakes aux fraises et chocolat blanc {sans oeufs} Juin 11, 2014 // Cakes, biscuits..., Gâteaux, crumbles, Le sucré..., Les "sans"..., Sans lactose & caseine, Sans oeufs, Sucré, Sucré, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonVoici ma dernière recette réalisée pour la Marque Priméal : de jolis cupcakes sans oeufs car avec de la farine de lupin : cette farine magique qui grâce à ses propriétés liantes remplace tout ou partie des oeufs dans les préparations réalisées avec des farines. Elle apporte également une jolie couleur dorée qui rend les gâteaux encore plus beau et appétissants !
Préparation 20 minutes – Cuisson 30 minutes
Il vous faut : 150 g de farine de blé T55 Priméal / 50 g de farine de lupin Priméal / 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude / 50 g de matière grasse végétale (margarine) / 20 cl de lait de soja vanille / 150 g de sucre blond de Priméal / 1 gousse de vanille / 150 g de fraises
Pour le glaçage : 140 g de chocolat blanc / 12 g de matière grasse végétale (margarine) / 8 cl de crème de soja épaisse / 2 cuillère à soupe de sucre glace
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Tamisez les farines avec le bicarbonate de soude. Ajoutez le sucre puis incorporez progressivement la matière grasse végétale et le lait. Fendez la gousse de vanille dans la longueur puis prélevez les graines avec la pointe d’un couteau.
3. Réservez 10 fraises. Coupez le reste en petits morceaux. Ajoutez à la pâte.
5. Garnissez au 3/4 les collerettes (placées dans des moules à muffins) ou les moules à cupcakes avec la pâte. Enfournez pour 30 minutes. Laissez refroidir complètement à la sortie du four.
6. Pour le glaçage : Faites fondre doucement le chocolat blanc avec la matière grasse végétale. Laissez refroidir au réfrigérateur puis battez la préparation. Battez la crème épaisse de soja en chantilly avec le sucre glace (vous pouvez utiliser un fixateur de chantilly pour l’épaissir). Incorporez la chantilly au chocolat blanc. Versez dans une poche à douille cannelée et déposez sur les cupcakes. Ajoutez une fraise sur glaçage pour décorer.
Petites astuces Cupcakes :
* Utilisez des collerettes en papier si vous souhaitez démoulez vos cupcakes et des moules si vous souhaitez les manger à la petite cuillère dedans.
* Pour plus de légèreté les cupcakes peuvent être recouverts simplement de sucre glace ou d’une simple chantilly.
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4 Commentaires à "Cupcakes aux fraises et chocolat blanc {sans oeufs}"
Ce cupcake a l’air cremeux. Et la fraise est une décoration parfaite. Merci pour la recette !
Hummmm ça a l’air délicieux ! La farine de lupin, une sacrée trouvaille !
Merci pour le partage de cette recette appétissante.
Bonjour, pensez-vous qu’il soit possible de remplacer la farine de lupin par de l’arrow root?
Bonjour Marilyne, l’arrow root étant ayant également des propriétés liantes, pourquoi ne pas essayer. Le goût ne sera par contre pas le même. Je trouve la farine de lupin plus savoureuse. A bientôt