-
Curry de pommes de terre de l’Himalaya {Shogok goptse} Déc 20, 2013 // Le salé..., Légumes & Cie, Les "sans"..., Salé, Salé, Salé, Sans gluten, Sans lactose & caseine, Sans oeufs, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonIl existe de multiples façons de cuisiner les pommes de terre. C’est ce qui fait notamment le succès de ce tubercule que nous avons toujours en stock dans nos cuisines. Tellement simple de faire des patates vapeur, une purée maison ou des frites. Très souvent, je les enfourne, c’est simple et pratique. Pour les rôtir seules je vous propose cette recette de Pommes de terre suédoises) et avec d’autres légumes celle-ci : Légumes rôtis au four au thé). Mais, de plus en plus je sors ma cocotte et les cuisine comme un ragoût. Elles sont alors plus fondantes et on peut facilement varier les sauces de cuisson qui les accompagnent.
J’ai trouvé cette recette tout au fond d’un vieux magazine. Je crois bien qu’à la première lecture je ne l’avais même pas remarquée, coincée entre l’index et la page d’abonnement. Mais, cette fois-ci elle m’a tapée dans l’oeil, ou bien était-ce la photo du Yéti qui la surplombait ! Bref, elle s’est révélée au bon moment et je vous la propose aujourd’hui presque à l’identique.
Préparation 25 minutes – Cuisson 40 minutes
Il vous faut : 1 kg de rattes / 4 gousses d’ail / 2 oignons / 200 g de tomates pelées et concassées / 1 poignée de feuilles de persil / 5 cl de sauce soja / 1 cuillères à café de graines de fenugrec / 1 cuillère à café de poudre de gingembre / 1 cuillère à café de poudre de curcuma / 1 cuillère à café de poudre de cumin / 1 cuillère à soupe d’huile d’olive / sel rose de l’Himalaya
1. Pelez et écrasez les gousses d’ail (j’écrase les gousses avec le plat d’un couteau). Pelez et coupez les oignons en morceaux. Frottez bien les pommes de terre sous un jet d’eau puis coupez-les en grosses rondelles.
2. Chauffez 2 minutes le fenugrec dans un wok ou une sauteuse avec l’huile d’olive. Ajoutez l’ail et les oignons. Faites revenir 3 minutes à feu doux puis ajoutez les tomates concassées, la sauce soja et les épices. Couvrez et laissez cuire cette sauce 5 minutes sur feu doux.
3. Ajoutez les pommes de terre et 25 cl d’eau chaude. Laissez cuire 15 minutes à couvert et à feu doux puis ajoutez le persil et prolongez la cuisson 15 minutes sans couvercle pour que la sauce réduise.
4. Salez et mélangez avant de servir bien chaud.
Le contenu de ce blog n'est pas libre de droits. Photos et textes, sont la propriété de l'auteur et sont mis à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Merci de lire les conditions et de les respecter. Pas d’Utilisation Commerciale - Pas de Modification 2.5 Suisse.