Parlons un peu de courge :

Pas si évident de peler les courges ! Je suis sûre que c’est ça qui parfois vous décourage de les mettre dans votre casserole. En tous les cas je ne vous conseille pas d’utiliser un économe. Servez-vous plutôt d’un bon couteau et prenez appui sur une planche à découper. Mais, avec le potimarron, pas de soucis. Celui-ci peut se manger avec la peau. Au terme de la cuisson elle est aussi fondante que la chair. Bref, c’est la courge idéale pour les flemmards ou les maladroits. Et puis, le potimarron , en salé comme en sucré c’est vraiment très bon. Le goût est fin, rehaussé d’une pointe de châtaigne et la chair est ferme, ce qui permet de le cuire sans qu’il ne se délite.

Et le tofu dans tout ça :

Je sais bien que certains ne sont pas du tout adepte du tofu. Pour ce qui est du tofu ferme nature, je ne vous contredirai pas. J”aime ça mais sans plus ou alors mêlé et cuits avec tout plein d’autres ingrédients comme dans des Galettes de poireau et tofu . Mais, il existe toute une gamme de tofu préparés que j’adore : le tofu fumé (celui que j’utilise le plus), le tofu rosso (super en petits cubes dans les pâtes), le tofu amande-sésame (utilisé pour réaliser par exemple des Boulettes de tofu). Et dernièrement dans ma biocoop j’ai découvert une marque française (Tossalia) qui fait un excellent tofu à la noisette et aux épinards. Bref y a de quoi faire des découvertes même dans le tofu !

Pour 4 personnes

Préparation 15 minutes – Cuisson 25 minutes

Il vous faut : 400 g de potimarron / 150 g d’épinards frais / 1 tomate / 1 oignon / 2 gousses d’ail / 15 cl de bouillon de légumes / 15 cl de lait de coco / 1 cuillère à café de fleur de maïs / 100 g de tofu épinard noisette  – marque Tossalia / huile d’olive / 2 cuillères à café de curry indien (coriandre, cumin, curcuma, fénugrec, poivre, cannelle, grains de moutarde, gingembre, girofle, piment) – marque Masalchi.

1. Pelez et émincez l’oignon et les gousses d’ail (je préfère émincer l’ail plutôt que l’écraser pour qu’il ne perde pas son jus). Coupez la tomates en cubes.

2. Ouvrez le potimarron et enlevez les graines et filaments. Coupez-le en 8 ou 10 gros morceaux avant de les peler (ou pas). S’il reste un peu de peau ce n’est pas grave. La peau du potimarron est fondante une fois cuite. Coupez ensuite les gros morceaux en gros cubes.

3. Faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez la tomate et faites cuire 2 à 3 minutes à feu doux. Saupoudrez de curry indien et mélangez.

4. Ajoutez le potimarron et les épinards dans la sauteuse. Versez le bouillon de légumes et le lait de coco. Prélevez 2 louches de ce bouillon et incorporez-lui la fécule de maïs puis rajoutez-la dans la sauteuse. Laissez mijoter 10 minutes avant d’ajouter le tofu coupé en cubes. Poursuivez la cuisson 10 minutes de plus avant de servir.