On est en pleine saison des  courges, mais savez-vous aussi que la récolte de la patate douce commence aussi en septembre – octobre sous nos latitudes ?  Alors oui, ce n’est pas une plante que l’on cultive en grande masse en France, et mis à part sur des marchés du sud de la France, vous ne trouverez que des patates douces venues de pays tropicaux. Mais, il est possible dans les régions les plus ensoleillées de produire de la patate douce tout comme de la Chayote (ou Christophine) que l’on trouve beaucoup sur les marchés vers chez moi. Je pense tenter le coup l’année prochaine et planter dans mon potager des patates douces. Et bien entendu je ne manquerais pas de vous en parler !

Pour 4 personnes

Préparation 15 minutes – Cuisson 20 minutes

Il vous faut : 500 g de patates douces / 350 g de pommes de terre / 350 de potiron / 5 cl de crème soja / huile de sésame / huile de noisette / 2 cuillères à soupe de poudre de noisette / 2 cuillères à soupe de chapelure (maison) / persil / sel / poivre

1. Pelez les légumes et videz le potiron. Coupez le tout en cubes. Placez dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d’huile de sésame et 1 d’huile de noisette. Mélangez et laissez cuire doucement à couvert 15 à 20 minutes. Les légumes doivent être tendres au final.

2. Passez les légumes au presse purée et mélangez avec la crème soja. Salez et poivrez avant de versez dans un plat à gratin.

3. Mélangez dans un bol la poudre de noisette, la chapelure et 1 cuillère à soupe de persil haché. Saupoudrez sur la purée et passez sous le grill quelques minutes.