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Douces madeleines au miel, citron et romarin Sep 27, 2011 // Cakes, biscuits..., Le sucré..., Les "sans"..., Sans lactose & caseine, Sucré, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonLes Madeleines, c’est tout une poésie… Ces petites coques dorées, à peine craquelées laissent échapper à la sortie du four de suaves parfums qui mettent nos sens en éveil et … Bon, là je m’emporte ! Mais, il faut dire qu’elles ont déjà fait couler beaucoup d’encre et que beaucoup de recettes ont dû germer dans la tête d’ amateurs de pâtisserie (et de littérature), à la recherches des sensations qu’elles ont pu procurer à un certain Marcel Proust. Ma propre quête introspective m’a menée à un mariage réconfortant, souvenir de la douce chaleur enveloppante d’une tisane prise au coin du feu : miel, citron, romarin … tout un poème …
Pour une vingtaine de petites madeleines
Préparation 15 min – Repos 1 heure – Cuisson 12 min (pour chaque fournée)
Il vous faut : 100 g de farine / 110 g de beurre / 100 g de sucre / 50 g de miel / 60 g de poudre d’amande / 1 oeuf + 2 blancs d’oeufs / 1 citron / quelques brins de romarin
1. Dans une grand bol, battez ensemble le sucre et les oeufs. Ajoutez petit à petit la farine, puis la poudre d’amande. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ciselez les brins de romarin et incorporez-le à la pâte.
2. Prélevez le zeste du citron et émincez-le finement. Réservez-le. Pressez ensuite le jus du citron et versez-le dans le bol.
3. Placez dans une petite casserole le beurre coupé en dés, le miel et le zeste du citron. Faites fondre l’ensemble en laissant colorer le mélange. Puis, versez-le dans le bol et mélangez bien. Réservez la pâte au réfrigérateur 1 heure.
4. Préchauffez le four à 170°. Remplissez les moules à madeleines et enfournez pour 12 minutes.
5. A la sortie du four emplissez vos poumons de la douce odeurs qui s’en échappe …
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7 Commentaires à "Douces madeleines au miel, citron et romarin"
Bonjour Cécile, je viens de tester cette recette en doublant les quantités car je suis gourmand ! Mais moi non plus elles n’ont pas levées…
Alors j’ai regardé sur d’autres blogs, et tous mettent de la levure !!!! Alors je ne sais pas : est-ce que vous mettez de la levure ?
Sinon, est-ce qu’il faut battre les blancs en neige ? ou y a t’il un secret que vous n’avez pas dévoilé ?
C’est dommage parce que sinon c’est très bon.
Un délice, malgré le fait qu’elles n’aient pas gonflées. Huuuum !
Bonjour Marion, Dommage qu’elles n’aient pas gonflé suffisamment. D’expérience je sais qu’il faut bien battre les oeufs au préalable et la pâte ensuite pour qu’elles aient plus de chance de gonfler. Les préparations gonflent mieux également dans une four traditionnel. Merci pour ton retour !
Combien de temps je dois laisser le mélange beurre miel et zeste de citron ? MERCI
Bonjour, lassez dans la casserole le temps que le beurre fonde et que vous le mélangiez bien au miel et zestes. À bientôt !
un trés joli mariage!