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Gâteau à l’huile d’argan et à la fleur d’oranger Mon voyage à Marrakech est l’occasion rêvée pour publier cette recette realisée il y a quelques mois déjà. Un gâteau aux saveurs du Maghreb qui donne des envies d’ailleurs.
L’huile d’argan, connue pour ses vertus en cosmétique est aussi une huile très utilisée dans la cuisine du Maghreb. Son parfum délicat, légèrement noiseté, apporte une pointe d’originalité et de finesse aux préparations qui en contiennent. Il faut savoir que l’huile alimentaire est faite avec des graines grillées contrairement à l’huile cosmétique.
Dans une herboristerie des souks j´ai pu voir deux vieilles marrachies moudre les graines d’argan dans de gros mortiers à même le sol pour en extraire l’huile. J’ai eu beau me dire dans un premier temps que le folklore était sympathique, à beau y réfléchir, je vois mal deux vieilles femmes s’épuiser à cet exercice fatigant juste pour l’œil du touriste !
J’ai revisité ici le gâteau au yaourt en réalisant un gâteau léger au yaourt de brebis et en remplaçant l’huile neutre par l’huile d’argan pour sa saveur subtile. A déguster au dessert avec une salade d’orange ou au goûter avec un thé à la menthe fraîche.
Préparation 15 minutes – Cuisson 35 minutes
Il vous faut : 100 g de farine T 65 / 60 g d’arrow-root (ou fécule de pomme de terre) / 120 g de sucre roux / 250 g de yaourt au lait de brebis/ 3 oeufs / 10 cl d’huile d’argan / 2 sachet de poudre à lever / 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger / 1 filet de sirop d’agave ou de miel liquide
1. Préchauffez le four à 180° C (th.6)
2. Dans un grand bol, battez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez l’un après l’autre, tout en mélangeant, le yaourt, la farine, l’arrow-root, l’huile d’argan et la poudre à lever.
3. Incorporez l’eau de fleur d’oranger à la pâte à gâteau.
4. Enduisez un moule à gâteau de matière grasse et farinez-le. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 minutes.
5. Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler. A servir avec un filet de miel ou de sirop d’agave !
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1 Commentaire à "Gâteau à l’huile d’argan et à la fleur d’oranger"
Merci pour cette belle recette qui me rappelle un week-end magique à Marrakech, l’été dernier. J’ai ramené moi aussi de l’huile d’argan, mais je ne l’ai utilisée jusqu’à maintenant qu’en assaisonnement de salades. Je note ta recette !