C’est bientôt la fin de la saison des figues. Plus que quelques jours et nos beaux figuiers entreront en hibernation. Il est donc temps de profiter de leurs derniers fruits. Le financier est un dessert (ou un goûter) ultra rapide à réaliser et tout autant à manger. C’est tellement c’est bon qu’aucune excuse n’est valable quand on sait qu’il ne faut que 15 minutes pour le faire ! Vraiment pas grand chose, surtout pour un dimanche après-midi pluvieux !

En fait il me faut plus de temps pour rédiger ce post – en manque d’inspiration – que pour faire un financier ! Vit ma vie de blogueur !

Pour 4 à 6 personnes

Préparation 15 minutes – Cuisson 20 minutes

Il vous faut : 4 blancs d’oeufs / 100 g de poudre d’amande / 100 g de sucre de fleurs de coco / 60 g de farine de riz / 100 g de margarine végétale / 6 figues fraîches

1 – Préchauffez le four à 180°C.

2 – Faites fondre la margarine végétale.

3 – Placez dans le bol du robot la poudre d’amande, la farine et le sucre de fleurs de coco. Mélangez bien  puis ajoutez les blancs d’oeufs. Battez l’ensemble quelques minutes avant d’incorporer la margarine végétale. Mélangez puis laissez poser la pâte quelques minutes.

4 – Chemisez un moule à gâteau (margarine + farine de riz). Versez la pâte dedans. Coupez les figues en 2 et enfoncez-les dans la pâte.

5 – Enfournez pour 20 minutes.