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Flan extra à la noix de coco Mar 21, 2016 // Extras, Gâteaux, crumbles, Le sucré..., Les "sans"..., Sans gluten, Sans lactose & caseine, Sucré, Sucré, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonCe flan ressemble à s’y méprendre au flan antillais mais il diffère de celui-ci par l’absence de lait concentré, ingrédient traditionnel de la recette. En fait, ma version est sans lait, je l’ai remplacé par une boisson végétale de coco et de la crème de coco. Cela lui apporte encore plus de saveur et le rend plus léger. Pour ajouter un peu de peps j’ai ajouté du zeste de citron vert. Ce dessert est très simple à réaliser et une fois cuit et démoulé vous découvrez deux couches superposées – un peu comme pour le gâteau magique (sauf que pour ce dernier il y en a trois) – dont une est un flan léger et l’autre un gâteau moelleux.
Préparation 20 minutes – Cuisson 60 minutes
Il vous faut : 80 g + 20 g de noix de coco râpée / 3 œufs / 30 cl de lait de coco / 25 cl de crème de coco / 50 g + 100 g de sucre blond de canne / 4 cuillères à soupe d’eau chaude / 1 cuillère à soupe de jus de citron vert / 1 cuillère à café de zeste de citron vert
1 – Préparez un bain-Marie que vous préchauffez à 180°C.
2 – Séparez les jaunes et les blancs d’oeufs. Dans un saladier battez les jaunes avec 50 g de sucre. Ajoutez le lait et la crème de coco puis 80 g de noix de coco râpée.
3 – Montez les blancs en neige puis incorporez-les à la préparation liquide. (Cela prend un peu de temps puisque la préparation vraiment liquide ! Il est normal qu’au final ils flottent toujours à la surface)
4 – Préparez un caramel en faisant chauffer dans une casserole le sucre avec l’eau et le jus de citron jusqu’à obtenir un caramel brun. Tapissez un moule à cake ou à manquer de caramel puis versez la préparation.
5 – Placez le plat dans le bain-Marie au four et faites cuire 60 minutes.
6 – Laissez tiédir avant de démouler et de saupoudrer de noix de coco râpée et de zeste de citron vert.

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2 Commentaires à "Flan extra à la noix de coco"
J aime bien la coco et aussi la texture que tu as obtenue. Merci
il a l’air trop bon ! moi qui aime bien la noix de coco, ce flan est parfait