Comment passer à côté de la crème de châtaigne d’Ardèche à cette saison et ne pas lui donner la place principale dans ce fondant qui se veut, traditionnellement au chocolat. Dans cette recette le chocolat se fait plus discret pour laisser place aux saveurs de la châtaigne.

Pour 6 à 8 personnes

Préparation 20 minutes – Cuisson 35 minutes

Il vous faut : 300 g de crème de châtaigne d’Ardèche vanillée Priméal / 150 g de chocolat noir pâtissier / 50 g de margarine végétale / 3 oeufs / 20 g de farine d’épeautre blanche / 30 g de sucre blond de canne

1. Préchauffez le four à 180°C. Chemisez un moule à gâteau avec de la margarine et de la farine.

2. Coupez le chocolats en carrés et faites-le fondre au bain-marie. Sortez du feu et ajoutez la margarine. Mélangez bien et réservez.

3. Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Placez les jaunes dans un grand bol avec le sucre. Battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine puis la crème de châtaigne et le chocolat fondu.

4. Montez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation.

5. Versez dans le moule et enfournez pour 35 minutes.