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Fondant au chocolat au lait et à l’avoine {sans beurre} Mar 08, 2016 // Extras, Gâteaux, crumbles, Le sucré..., Les "sans"..., Sans lactose & caseine, Sucré, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonCe fondant au chocolat est sans beurre. Celui-ci a été remplacé par de la crème végétale d’avoine. Cela donne un fondant plus léger, plus digeste et vraiment bon ! J’ai emprunté les proportions au fondant au chocolat noir de Christophe Felder tout en remplaçant la crème liquide et le lait animal par du végétal. Et puis, j’ai un peu réduit la quantité de sucre car le sucre complet de canne est plus fort en goût qu’un sucre blanc ou blond.
Pour moi qui ne suis pas une choco-addict le résultat me convient parfaitement : léger, pas trop fort en goût chocolaté, moelleux sur la couche supérieure et plus fondant en dessous.
Pour 6 à 8 personnes
Préparation 20 minutes – Cuisson 35 minutes
Il vous faut : 135 g de chocolat au lait pâtissier (Bonneterre) / 4 oeufs / 100 g de sucre de canne complet Rapadura / 50 g de poudre d’amande / 1 cuillère à soupe de farine d’avoine ou d’épeautre / 10 cl de crème d’avoine / 2 cuillères à soupe de lait d’avoine
1 – Préchauffez le four à 165°C. Chemisez (matière grasse + farine) un moule de 30 cm de diamètre.
2 – Séparez les blancs et les jaunes d’oeufs.
3 – Faites fondre au bain-marie le chocolat avec la crème et le lait d’avoine. Versez dans un saladier puis ajoutez 1 à 1 les jaunes d’oeufs tout en mélangeant.
5 – Ajoutez ensuite la poudre d’amande et la farine.
6 – Montez les blancs d’oeufs en neige. Lorsqu’ils commence à être ferme ajoutez le sucre et battez 1 minute de plus. Incorporez délicatement les blancs montés à la préparation au chocolat.
7 – Versez dans le moule (la préparation doit monter aux 3/4 de la hauteur du moule) et enfournez pour 35 minutes. A la sortir du four, laissez tiédir avant de retourner le fondant sur une grille.
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8 Commentaires à "Fondant au chocolat au lait et à l’avoine {sans beurre}"
Quel délice ce fondant ! Avec du chocolat noir, creme d epeautre, farine de riz et 70g de sucre de coco comme modification. Mes gourmands lui ont attribué la note de 10/10 ! Alors je conserve bien cette recette pour la refaire une prochaine fois! Merci du partage, bonne journée.
Bonjour,
Ah, le fameux Bellevue de Christophe Felder ! J’ai déjà fait ce dessert avec de la crème entière ou avec de la crème allégée (8% de m.g.). La crème d’avoine est une bonne idée pour les personnes qui ne veulent pas de lait animal et son goût discret disparaît complètement grâce au chocolat.
Dans tous les cas, j’ai augmenté la quantité de chocolat (200g de chocolat à 70% de cacao, je veux que le goût soit intense), et j’ai remplacé la poudre d’amandes par de la purée d’amandes ou de noisettes (ça évite le côté un peu granuleux de la poudre). Pour moi, 80g de sucre suffit.
Et je préfère toujours sous-cuire ce gâteau pour qu’il soit bien moelleux-fondant (sinon, il a plus une texture de cake, surtout quand il contient peu de matière grasse).
Merci pour le partage !
oui en effet ce n’est pas une recette sans gluten, c’est important de le dire pour ceux qui découvre leur intolérance ! Ca n”en a pas moins l’air délicieux cependant !
Excuse moi ,mais dans la recette il est indiqué une cuillère à soupe de farine d avoine ou d épeautre 🙂 bon c’est pas grave ,il y en a tellement peu que je peux mettre une autre farine car ce qui intéressant c est qu’il soit sa s beurre ….
Mais oui ! Décidément je ne suis pas réveillée aujourd’hui !
miam miam, très envie d’essayer !! Merci…
Très beau gateau 🙂 mais je remplacerai la farine d avoine ou d épeautre car je suis intolérante au gluten et ça m est interdit !
Bonjour Sylvie, il n’y a pas de farine d’avoine dans ce gâteau mais de la crème et du lait d’avoine. Il n’en reste pas moins effectivement qu’il y a du gluten.