Le tofu soyeux constitue un aliment de base  idéal pour la réalisation de gâteaux, de tartes, de mousses ou de sauces dans les plats sucrés et salés. Il permet de limiter la quantité d’oeufs utilisés et rend ainsi les préparations plus légères et digestes. Dans les desserts il apporte une texture à la fois mousseuse et fondante : idéal pour un fondant au chocolat !

© Cécile Lorillon

Pour 6 personnes

Préparation 10 minutes – Cuisson 25 min

Il vous faut : 400 g de tofu soyeux /140 g de chocolat /2 cuillères à soupe de lait de soja / 1 oeuf (facultatif)/ 125 g de sucre / 70 g de farine de riz / 140 g de framboises / 2 cuillères à soupe de cacao / 1 pincée de sel

© Cécile Lorillon

1. Préchauffez le four à 180°

2. Dans un mixeur, un blender ou à la main, battez le tofu soyeux jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Continuez de battre la préparation en ajoutant l’un après l’autre le sucre, la farine et le sel, le cacao, et l’oeuf. Versez la préparation dans un grand bol.

3. Faites fondre les carrés de chocolat dans une petite casserole, avec le lait de soja (Si quelques petits morceaux de chocolat subsistes ce ne sera que meilleur au final !). Ajoutez-le ensuite au reste de la préparation en mélangeant bien et incorporez délicatement les framboises.

4. Beurrez et farinez un petit moule rectangulaire ou un moule de 20 cm de diamètre. Versez la préparation en enfournez pour 25 min. Laissez refroidir le fondant avant de le servir (autre avantage : l’utilisation du tofu soyeux permet de démouler très facilement le fondant !). Décorez avec des framboises et des fleurs comestibles (j’ai utilisé des fleurs de bourrache de mon jardin).

© Cécile Lorillon