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Galettes de quinoa aux herbes Août 31, 2011 // Céréales & légumineuses, Le salé..., Légumes & Cie, Les "sans"..., Salé, Salé, Sans gluten, Sans lactose & caseine, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonLe quinoa : petites graines aux qualités nutritionnelles exceptionnelles.
Contrairement aux idées reçues le quinoa ne fait pas parti de la famille des graminées comme le riz ou le blé. Il s’agit d’une plante, originaire des Andes, proche de l’épinard ou la betterave, dont on récolte les graines. La teneur élevée en protéines, en fer, en magnésium, en acide gras essentiels, …, font de ces petites billes rondes un aliment aux nombreuses vertus nutritionnelles qui séduit de plus en plus de gourmets. Les végétariens et les adeptes d’une alimentation saine l’ont d’ailleurs compris depuis longtemps. Je vous propose de réaliser des galettes de quinoa aux herbes, à servir avec une ratatouille ou une salade verte, pour un plat complet et savoureux.
Pour 6 personnes (12 galettes environ)
Préparation 8 min – Cuisson 30 min
Il vous faut : 200 g de quinoa / 50 cl d’eau / 30 g de raisins secs / 3 oeufs /3 oignons / 12 feuilles de menthe / 1/2 bouquet de coriandre / 1/2 bouquet de persil / huile d’olive / sel / poivre
1. Faites bouillir l’eau salée dans une casserole avec les raisins secs. Ajoutez le quinoa et laissez cuire 15 minutes. Couvrez et laissez refroidir.
2. Pelez et hachez finement les oignons. Hachez les herbes.
3. Dans un saladier, battez les oeufs. Salez et poivrez. Ajoutez les quinoa, les oignons et les herbes. Mélangez bien.
4. Dans une grande poêle faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Disposez-y 3 ou 4 tas de la préparation. Aplatissez-les afin de former des galettes de 10 cm de diamètre environ. Faites cuire les galettes 3 minutes de chaque côté. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la préparation.
A servir avec une ratatouille. Excellent !
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2 Commentaires à "Galettes de quinoa aux herbes"
Merci pour toutes ces bonnes recettes…et quand on est intolérante au gluten comme moi…c’est encore plus génial….d’avoir de nouvelles idées.
Je teste les galettes de quinoa ce week-end… miam !!!
Heureuse de te retrouver sur mon blog 😉