-
Gaspacho de concombre au coulis de pastèque Août 09, 2011 // Entrées froides, Les "sans"..., Salé, Salé, Sans gluten, Sans lactose & caseine, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonLe concombre et la pastèque font partie des légumes et fruits de l’été qui contiennent le plus d’eau et apportent fraîcheur et légèreté à un repas quand la chaleur se fait sentir. Je les aime aussi parce qu’ils sont très pauvre en calories et riches en vitamines, à consommer donc sans modération ! A noter qu’une grande partie des vitamines est contenue dans la peau des fruits et légumes. La peau du concombre est très riche en acide folique notamment (avis aux femmes enceintes !). N’hésitez donc pas à la consommer, mais seulement lorsque votre produit n’a pas été traité et ciré (pas de risque de ce côté là avec du bio). La peau du concombre apportera aussi une touche de couleur dans votre préparation. Profitons donc d’un gaspacho désaltérant et rafraîchissant aux douces couleurs de l’été !
Préparation 15 min – Cuisson 3 min
Il vous faut : 2 concombres / 1/2 pastèque /20 cl eau / 1 cube de bouillon de légumes / 1 petit piment de Cayenne sec / 1/2 bouquet de basilic / 3 cuillères à soupe d’huile d’olive /1/2 citron / fleur de sel
1. Mettez 20 cl d’eau à bouillir. Ajoutez-y le cube de bouillon de légumes et faites-le dissoudre en remuant. Laissez refroidir.
2. Pelez les concombres (je préfère n’enlever que la moitié de la peau, pour la couleur et pour garder un maximum de vitamines), coupez-les en deux et épépinez-les. Détaillez-les en dés.
3. Placez dans un blender ou mixer le concombre et le bouillon. Mixez-les grossièrement ensemble. Ajoutez le basilic (gardez quelques feuilles pour décorer le gaspacho), l’huile d’olive et le petit piment. Mixez à nouveau le tout plus finement. Salez et mélangez rapidement une dernière fois. Réservez au frais jusqu’au service.
4. Pelez et épépinez la pastèque. Coupez-la en morceaux et mixez-la avec le jus du 1/2 citron. Réservez-la au frais.
5. Dressez le gaspacho juste avant de passer à table : placez le gaspacho de concombre dans des verres ou des assiettes creuses et décorez de coulis de pastèque et de quelques feuilles de basilic.
Le contenu de ce blog n'est pas libre de droits. Photos et textes, sont la propriété de l'auteur et sont mis à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Merci de lire les conditions et de les respecter. Pas d’Utilisation Commerciale - Pas de Modification 2.5 Suisse.